广式月饼属于哪类面团。()
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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的(),适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
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梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂,以500克面粉为基数,其推荐用量为()。
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烤制广式月饼时,多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液,其主要目的是:()。
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广式月饼的皮,馅比例为多少是最佳?
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广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名?
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下列面点品种属于广式面点的有()。
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广式月饼是由()面团制作而成。
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传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成
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广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成,属于蛋和面团中的()。
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广式月饼属于()。
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下列品种属于广式面点的是()
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广式月饼的特点是()
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油酥烧饼面皮属于哪类面团?
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枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂,以500克面粉为基数,其推荐用量为()克
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"823.广式月饼属于()
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广式月饼手工包馅成型时,馅被皮包到多少以上时开始收口()。
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