模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。
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制作模具属于典型的（）。
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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
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梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
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特殊性能钢可用于制作各种工具、刃具、量具、模具。
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专门用于制作各种工具、模具、量具的钢是（）。
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为什么制作广式月饼表面出麻点？
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广式月饼是由（）面团制作而成。
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为什么制作广式月饼很容易泻脚？
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枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
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冷冲压成形模具按照冲压工艺分为（）、弯曲模具、拉深模具、成形模具等。
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（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
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为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
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（）用于制造使金属在高温下成形的模具，这类模具工作时型腔温度可达600℃。
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广式月饼属于哪类面团。（）
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低温回火可使高碳钢获得高硬度、高耐磨性，并且保持适当的韧性，用于制作工具、模具等。
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（）因硬度低可进行切削加工，用于高温轴承及玻璃制品的成形模具。
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广式月饼属于（）。
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在一副模具中的一个工位上成形、冲孔、切断的冲压模具属于复合模具。
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在模具制造中插床主要用于成形外形的粗加工。（)
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西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有波浪形烤盘等。此题为判断题(对，错)。
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枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）克
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"823.广式月饼属于（）
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（）用于制造使金属在高温下成形的模具，这类模具工作时型腔温度可达600摄氏度
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下列（）是西点面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一
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