广式月饼是由（）面团制作而成。
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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
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梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
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烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。
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馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。
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广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
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广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。
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广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
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为什么制作广式月饼表面出麻点？
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从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类？
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沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。
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传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成
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为什么制作广式月饼很容易泻脚？
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枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
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做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？
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为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
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制作饺子皮面团应用（）左右的温水调和而成。
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广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。
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广式月饼属于哪类面团。（）
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模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。
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广式月饼属于（）。
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广式月饼的特点是（）
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枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）克
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"823.广式月饼属于（）
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广式月饼手工包馅成型时，馅被皮包到多少以上时开始收口（)。
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