广式月饼的特点是（）
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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
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梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
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烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。
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广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
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阐述广式面点的特点。
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广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
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为什么制作广式月饼表面出麻点？
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从饼皮上划分，广式月饼可分为哪三大类？
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广式月饼是由（）面团制作而成。
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传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成
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为什么制作广式月饼很容易泻脚？
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枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
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做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？
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为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
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广式月饼属于哪类面团。（）
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模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。
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广式月饼属于（）。
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2013年中秋节前夕，中秋月饼市场行情呈现出新的特点：平价月饼开始占据主流，而高价月饼的数量明显减少，一些天价月饼更是难觅身影。而且大多数产品的包装比较简约，奢华的包装非常少见。造成这种新特点的经济学原因有①社会生产发展改变了人们的消费心理②中央出台了禁止双节公款送礼的禁令③绿色环保理智的消费观念逐渐深入人心④企业迎合市场需求调整了产品结构（）
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下面几项中，广式面点的特点的是（)。
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在“中秋节”的主题活动中，教师组织开展了中秋节的故事欣赏表演、月亮的变化、亲子制作月饼等活动。这次活动的开展没有体现主题活动的哪个特点（)。
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枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）克
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"823.广式月饼属于（）
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广式月饼手工包馅成型时，馅被皮包到多少以上时开始收口（)。
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请简述广式家具、苏式家具和京式家具各自的特点。
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