枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
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梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
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广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
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用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。
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为什么制作广式月饼表面出麻点？
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月饼中加入枧水的作用是什么？
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广式月饼是由（）面团制作而成。
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为什么制作广式月饼很容易泻脚？
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和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。
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调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
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为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
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用500克面粉和面做烙饼，需要盐（）克
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模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。
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面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
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枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）克
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调发粉脆浆的原料，面粉500克，淀粉100克，（）发酵粉20克，精盐6克，清水约600克
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制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元；猪油350克；售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元
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制作海绵蛋糕的配料-般为:低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油（）克，香草粉少许
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制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需要大油200克，面肥（）克 清水500克 板油250克 火腿50克 麻仁100 鸡蛋清50克 精盐5克
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调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--（)克清水。
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制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。
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“家常饼”的坯料面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右。
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制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（)
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制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油（)克，糖桂花10克，水适量。
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