加工原料
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损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
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海带不仅仅是食用，还可以加工成工业原料，下面哪个不是其加工的工业原料？（）
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藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的（），加以密封形成菜肴生坯的技法。
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根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。
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出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）。
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烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
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出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。
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原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。（）
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食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。
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加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。
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加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
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根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
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前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。
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原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
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加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。
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原料加工前重量原料加工后的重量，是净料单位成本计算的基本多（）
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损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（)。
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加工后原料单位成本的等于加工前原料单价与（)的比。
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加工前原料质量等于加工后原料质量与（)之比。
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鲜活原料由活料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（）
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原料加工前的进货价，必须等于原料加工后的成本（）
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根据加工前原料进货价格及（），可计算加工后原料的单位成本-
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食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。（)
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加工前是一种生料，加工后还是一种生料或半制品，且下脚料无作价价款时，加工后生料单位成本是加工前原料的进货总值（）加工后原料的质量。
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某毛料加工后原料重550克，出材率40%，加工前原料的质量是（）克。
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