六碳糖中,()和()最易发生非酶褐变。
相似题目
-
酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多()类物质,酚酶和空气中的氧,三者缺一不可。
-
果蔬非酶褐变不需要氧的参与,是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变,主要包括羰氨型反应、焦糖化反应等。()
-
非酶褐变的类型包括:()、()、()、()等四类。
-
简述酶褐变与非酶褐变的概念。
-
果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变,下面()处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。
-
碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色()色素外,还产生了多种挥发性物质
-
()等可以减轻果蔬的非酶褐变
-
非酶褐变
-
酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多酚类物质,酚酶和空气中的(),三者缺一不可。
-
非酶褐变主要分为三种类型:()、()、()。
-
五碳糖中按易发生褐变的顺序,正确排序是()。
-
酶褐变的关键作用因子有酚类底作物、()和()。
-
食品中发生的褐变反应有三种,()、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
-
下列不属于非酶褐变的是()。
-
糖类化合物发生Mailard反应时,五碳糖的反应速度()六碳糖,在六碳糖中,反应活性最高的是()。
-
MP果蔬褐变主要是酶褐变,其发生需要底物、酶和()三个条件。
-
非酶褐变改变色泽,主要包括()。
-
糖酵解中催化六碳糖裂解为2个三碳糖的酶是()。
-
食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多酚类物质、酚酶和空气中的()。
-
发生非酶褐变的条件之一是()
-
能够实现三碳糖、六碳糖和七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是_。
-
4、在Haworth 投影式中,甲基无碳糖或六碳糖的吡喃型糖中,C5-R与端基碳上的羟基同侧为β型糖,异侧为α型糖
-
13、糖酵解中催化六碳糖裂解为2个三碳糖的酶是 。
推荐题目
- 平巷人车跟车工在交接班时应做()工作
- 硝酸银滴定法测定水中氯化物时,已知氯化银Ksp=1.8×10-10,碘化银Krp=1.5×10-16,假如在CL-和L-含量相等的溶液中逐滴加入硝酸银溶液,试问:第二种离子开始沉淀时,还有没有第一种沉淀物继续生成?
- 绩效评价方法的分类包括()
- 有关放置宫内节育器的适应证,下列选项错误的是()
- 下列哪项是大多数细胞产生和维持静息电位的主要原因?()
- 成语三人行必有我师、敏而好学不耻下问出自哪里?
- 根据南网验收规范绝缘检查要求:在保护屏柜端子排内侧分别短接交流电压回路端子、交流电流回路端子、直流回路端子、信号回路端子,用500V兆欧表测量各端子对地、各端子相互间绝缘电阻值,要求阻值均大于()。
- 学校体育对促进学生身体发展的作用有()
- 分行收到总行的错入款,应及时通知总行调帐。
- 治疗带状疱疹可采用下列哪点不符合氨苄西林的特点()