以下属于黑茶的是（ ）。

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• 形成黑茶品质特征的关键性工序（）

  A . 杀青 B . 揉捻 C . 渥堆 D . 干燥

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• 在国际上被称为“黑茶”的有：（）。

  A . 川红 B . 宜红 C . 祁红 D . 滇红 E . 大红袍

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• 什么是安化黑茶？

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• 云南普洱茶属于黑茶类。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下属于黑茶的有（）

  A . 湖南花砖茶 B . 湖北青砖茶 C . 广西六堡茶 D . 云南的扁茶

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• 说出至少三个黑茶品种

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• 以下茶品中属于黑茶的是（）。

  A . 铁观音 B . 碧螺春 C . 茯砖茶 D . 正山小种

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• 产于云南的黑茶是（）。

  A . 六堡茶 B . 老青茶 C . 普洱茶 D . 边茶

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• 黑茶初加工原理基本相同，它是在杀青的基础上采用（）工艺，使之在微生物和湿热的综合作用下引起物质转化、形成黑茶特有的品质。

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• 黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是（）。

  A . 酶促作用 B . 微生物作用 C . 自然分解作用 D . 湿热作用

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• 以下不属于黑茶的有（）

  A . 湖北青砖茶 B . 云南紧茶 C . 六安瓜片

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• 下列哪些属于黑茶（）

  A . A、龙井 B . B、碧螺春 C . C、湖南黑茶，安化黑茶 D . D、祁红，闽红水仙，大红

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• 关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（）。

  A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡 B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味 C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量 D、由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次

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• 依茶叶发酵程度的轻重，黑茶属于（）茶。

  A . 全发酵茶 B . 半发酵茶 C . 不发酵茶 D . 后发酵茶 E . 微发酵茶

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• 下列不属于黑茶的是（）。

  A . A、湖北老青茶 B . B、四川边茶 C . C、云南紧压茶 D . D、乌龙茶

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• 以下属于黑茶的是（ ）。

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• 关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（ ）

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• 下列茶叶中，不属于黑茶的有 ( )

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• 湖南黑茶中的“一卷”指的是（）

  A．花卷 B．老青砖 C．康砖 D．金尖

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• 下列哪种茶属于黑茶类（）

  A．乌龙茶 B．普洱茶 C．花茶 D．蒙顶茶

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• 15、红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？

  A．发酵条件不一样 B．发酵方式一致 C．黑茶是以微生物活动下进行发酵，红茶是多酚类酶氧化 D．红茶是以微生物活动下进行发酵，黑茶是多酚类酶氧化

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• 黑茶、紧压茶贮存根据（GB/T30375-2013）宜控制温度25℃以下，相对湿度____以下。

  A．70% B．60% C．50% D．80%

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