白色基础汤通常汤汁清澈，热时色泽呈淡金黄色。（ ）
相似题目
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基础汤按其制法的不同可分为（）、白色基础汤、布朗基础汤。
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清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。
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制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。
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制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。
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患者女，39岁，行阑尾手术切除时，发现阑尾尖端有一直径0.8cm的灰白色肿物，质硬，界限清楚，但无薄膜，经甲醛固定后肿物呈淡黄色。镜下：肿瘤内细胞大小一致，呈立方形或矮柱状，免疫组织化学染色SY阳性。首先考虑的诊断是（）。
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白烧是因汤汁色泽（）、浓稠而得名。
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人民币有一到两处荧光文字，呈淡黄色，假币荧光文字光泽色彩不正，呈惨白色。
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炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
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高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。
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塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。
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高级白色基础汤汁的别称叫做（）。
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在玉米幼苗期缺（），新生叶脉间失绿，呈淡黄色或白色，故也称“白苗病”。
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碳化焰的焰心较长，呈白色，外围略带蓝色，内焰呈淡蓝色、外焰呈橙黄色，乙炔过多时，还会冒黑烟。这种火焰的温度为（）
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高级清色基础汤汁的别称叫做（）。
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汤汁按色泽可以划分为白汤和（）。
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制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）。
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褐色基础汤通常汤汁呈深琥珀色或棕褐色。（ ）
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基础汤熬制成后，用细网布进行过滤，保持原汤清澈。
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每逢春节，撒尼山寨喜气洋洋，家家户户杀猪过春节的时候，把猪身上的（ ）剁细成粉白色，适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制后，打入汤汁就成了骨头参蘸水。
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基础汤按其制法的不同可分为白色基础汤.布朗基础汤和鱼基础汤三类（）
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"878.下列汤汁中更为清澈、醇厚的是（）
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鲜乳色泽感官鉴别的要点：良质鲜乳—乳白色或稍带微黄色。次质鲜乳—色泽较良质鲜乳为差，白色中稍带青色。劣质鲜乳—呈浅粉色或显著的黄绿色，或是色泽灰暗（）
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制作布朗基础汤时，可选用剁碎的（)以增加汤的色泽及香味。
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黄酒以色泽（）、清澈透明、香味浓郁、味道醇厚者为佳