谷类蛋白质的组成不包括（）。

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• 蛋白质工程的组成部分不包括（）

  A . 蛋白质的分离纯化系统 B . 蛋白质放大扩增系统 C . 蛋白质结构功能分析及分子设计系统 D . 突变蛋白的合成表达系统

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• 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

  A . 组氨酸 B . 精氨酸 C . 赖氨酸 D . 丙氨酸 E . 甘氨酸

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• 谷类蛋白质不属于优质蛋白质。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。

  A . 组氨酸 B . 精氨酸 C . 赖氨酸 D . 丙氨酸 E . 甘氨酸

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• 组成蛋白质的基本元素主要不包括（）。

  A . 碳 B . 氧 C . 氮 D . 磷 E . 氢

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• 何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

  A . 大豆 B . 其他豆类 C . 蔬菜 D . 水果 E . 以上都不对

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• 谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物，是因谷类蛋白质含（）

  A . A、蛋氨酸较少 B . B、赖氨酸较少 C . C、色氨酸较少 D . D、苯丙氨酸较少

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• 蛋白质包括两种：一种来自禽、肉、鱼、蛋和奶制品，另一种来自于粮谷类和豆制品，以及蔬菜和水果中，后者被称为（）。

  A . 蛋白质 B . 动物蛋白质 C . 植物蛋白质 D . 豆制品

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• 谷类的蛋白质组成有（）。

  A . 醇溶蛋白 B . 谷蛋白 C . 球蛋白 D . 白蛋白 E . 酪蛋白

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• 谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸为（）

  A . 亮氨酸 B . 异亮氨酸 C . 色氨酸 D . 赖氨酸 E . 苏氨酸

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• 谷类蛋白质的主要营养成分包括()

  A . 谷蛋白 B . 白蛋白 C . 醇蛋白 D . 球蛋白 E . 谷蛋白氨基酸

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• 谷类蛋白质的组成不包括（）

  A . 谷蛋白 B . 白蛋白 C . 球蛋白 D . 酪蛋白 E . 醇溶蛋白

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• 组成蛋白质的氨基酸不包括（）

  A . 缬氨酸 B . 异亮氨酸 C . 脯氨酸 D . 胍氨酸 E . 酪氨酸

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• 谷类蛋白质的组成不包括（）。

  A . 谷蛋白 B . 白蛋白 C . 球蛋白 D . 酪蛋白 E . 醇溶蛋白

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• 谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低,所以谷类蛋白质的营养学价值不及动物性蛋白质。( )

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• 谷类蛋白质所含的必须氨基酸组成不平衡，其中第一限制性氨基酸是？

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• 大豆含有丰富的优质蛋白质（约35%～45%），富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的理想食品。

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• 谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低,所以谷类蛋白质的营养学价值不及动物性蛋白质。( )

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• 在谷类蛋白质氨基酸组成中，（____）含量相对较低（）

  A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．色氨酸 D．烟酸

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