糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
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糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。
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蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后被吸收
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制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
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糖化醪（）有利于蛋白质分解。
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啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。
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蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
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在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。
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脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。
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糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
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蛋白质彻底分解后的产物是（）。
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糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
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细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经（）酶作用，分解成小分子被吸收。
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糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。
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糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
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膳食营养搭配过程中，应保证优质蛋白质占膳食蛋白质总供给量的（）。
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为减少糖化过程的氧化，醪液进入锅内的方式以（）为好。
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利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。
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啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）
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【判断题】补料是指在发酵过程中补充添加一定量的营养物质,补料的时间一般以发酵前期为好。
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【单选题】酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。
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5、糖化是利用麦芽中所含有的各种水解酶，在适宜的条件下将麦芽和辅料中的不溶性大分子物质逐步分解为可溶性低分子物质的分解过程。
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糖化工艺的选定在很大程度上决定了糖化麦汁的收得率。糊化、糖化效果的好坏,可以通过麦糟中可分解浸出物含量的高低反映出来,麦糟中可分解浸出物含量越高说明糖化过程存在的问题越多,糖化的效果越不理想（）