糖化醪（）有利于蛋白质分解。
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麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
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糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。
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采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
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糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。
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糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。
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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
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糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。
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按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在10分钟之内。
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在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。
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糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
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糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
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计算题：计算煮出法糖化的分醪量 某25KL、50℃的蛋白休止醪液，要分醪煮沸，使并醪后达到63℃的糖化温度，请计算分醪量应为多少？
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（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
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麦芽糖化醪浓度（）为宜。
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糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响。
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糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜。
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糖化结束，检查糖化醪质量时，应先停止搅拌，用烧杯取上层清液检查。
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生产中，糖化醪浓度超过（）%时，糖化速度显著地受到影响。
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糖化醪糖化时，一般采用（）。
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糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
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糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值越低，因此糖化醪的实际pH值较20℃测定的值要低。（)
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酒母糖化醪的糖化温度一般在（)℃。
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