“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”是（）菜系著名的菜肴。

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• 湖南菜系的著名菜肴有（）

  A . 清蒸水鱼 B . 沙茶焖鸭块 C . 麻辣仔鸡 D . 红烧划水

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• 中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。

  A . 浙菜、京菜、豫菜、湘菜 B . 沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜 C . 湘菜、徽菜、浙菜、闽菜 D . 鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

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• 地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。

  A . 粤菜 B . 湘菜 C . 苏菜 D . 鲁菜 E . 川菜

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• 下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

  A . 龙虎斗 B . 宫爆鸡丁 C . 佛跳墙 D . 清炖蟹粉狮子头

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• 我国地方菜系是长期发展形成的，包括（）的四大菜系比较著名。

  A . 鲁菜 B . 浙菜 C . 川菜 D . 闽菜 E . 徽菜 F . 扬菜 G . 粤菜

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• 川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）

  A . 佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉 B . 沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C . 荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D . 佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

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• 以下菜馆的菜肴属于四大菜系的是（）。

  A . 老半斋 B . 杏花楼 C . 大富贵 D . 梅龙镇 E . 知味观

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• 北京菜系主要吸取了（）菜系的优点，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。

  A . 四川 B . 上海 C . 山东 D . 闽粤

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• 中国菜肴总体分为几大菜系（）。

  A．6 B．7 C．8 D．9

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• 四川菜系简称“川菜”，整个菜系以（）、重庆两地的菜肴为其代表，还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜

  A．贵州 B．贵阳 C．成都 D．山西

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• 皖南风味以徽州地方菜肴(徽菜)为代表，是安徽菜系的主要代表，发扬光大于()县，已有近千年的历史。

  A．歙 B．黟 C．绩溪 D．休宁

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• “沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”是哪一个菜系著名的菜肴？

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