醇和酚（）。
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提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。
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食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）
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一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。（）
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橙花醇和香茅醇都具有梨香气。
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增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。
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辛醇[2]有蘑菇香气，橙花醇和香茅醇具有（）。
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黄酮醇和三氯化铝试剂反应显（）
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醇和卤烷作用生成醚的反应叫做威廉姆逊反应。
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随着烟叶成熟度提高，香气量（）．吃味变醇和。
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提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。
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醇和酚都是饱和的。
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兼有止痛和抑菌作用的附加剂有苯甲醇和（）.
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醇和酚的相对分子量（）。
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羊毛脂是由33种高级醇和36种高碳酸组成的酯类，是（）。
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表示滋味程度的术语有：“悠长、醇和、甘爽、粗糙”等。
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醇和水不能互溶。（）
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酯酶可催化所有含酯键的脂类物质生成醇和酸，制酶具有（）。
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提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。此题为判断题(对，错)。
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卤烷不溶于水，溶于醇和醚等有机溶剂中。（)
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品饮君山银针时，茶汤口感醇和、甘甜。（)
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3、脂肪被碱水解后产生醇和脂肪酸盐。
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39、糖醇按其结构可分为单糖醇和（）
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