制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
相似题目
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分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。
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分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。
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植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
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裱花蛋糕图案的制作原理。
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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
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裱花蛋糕常用字有哪些？
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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
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风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（）。
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制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好（）。
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在制作戚风类蛋糕时,怎样防止蛋糕表裂?
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清洁操作区是餐饮单位（)要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
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蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（）
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植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。
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制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。
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用裱花袋裱制蛋糕时，右手虎口捏住裱花袋上部，同时手掌握裱花袋，左手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以（）角对着蛋糕表面挤出
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下列选项中，（）用于裱型蛋糕制品时，较易操作形成，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各种花嘴的要求比较低
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关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
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完成裱花后的鲜奶蛋糕效期是（）
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下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中错误的是()。
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关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是在专用冰箱中冷藏蛋糕胚。（）
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请介绍戚风蛋糕制作的工艺流程，并详细介绍操作要点。
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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过（）