啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1度，有利于冷凝固物析出、二氧化碳饱和。

相似题目

• 热作模具淬火加热后冷却前，应预先冷至淬火温度而后再淬火，预冷温度范围是（）。

  A . 720～750℃ B . 750～780℃ C . 780～810℃

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• 啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃，有利于冷凝固物析出、CO2饱和。

  A . 正确 B . 错误

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• 发酵液经过冷却进入过滤机，在过滤结束时，应先关闭冷却器，再停止过滤。

  A . 正确 B . 错误

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• 发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。

  A . 正确 B . 错误

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• 错流微过滤简称CMF，是90年代开发的新技术，目前已用于从酵母泥中回收啤酒，不久将可用于啤酒过滤。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒经发酵、过滤以后苦味度会（）。

  A . A、上升 B . B、下降 C . C、不变 D . D、明显变化

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• 计算题：计算啤酒发酵度 某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。

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• 为什么在客人入席前啤酒不宜先斟？

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• 生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

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• 啤酒的酒精含量为关键质量指标，工程师为了测定其过程能力，经过抽样，计算过程能力指数，发现Cpk=0.8，Cpl=1.2，Cpu=0.8。请问，此流程的Cp及偏离度K各为多少（）

  A . Cp=1；K＝0.2 B . Cp=0.8；K＝0 C . Cp=1.2；K＝0.33 D . 条件不充分，无法计算Cp值

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• 发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。

  A . 正确 B . 错误

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• 目前很多啤酒厂选用薄膜过滤，以实现啤酒精滤，此时，应选用（）μm孔径的过滤膜。

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• 发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。

  A . 正确 B . 错误

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• 如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。

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• 将工件加热到钢的AC1以下某个温度，再保持一定的时间，然后进行冷却（一般冷至室温）的热处理方式，叫（）。

  A . A、淬火 B . B、退火 C . C、回火 D . D、正火

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• 急冷油泵出口过滤网堵时，该泵出口压力（）。

  A . 下降 B . 上升 C . 不变

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• 过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒过滤得目的是使啤酒能够保存，至少应使啤酒在（）内不出现外观变化，以保证啤酒外观的完美性

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• 经过过滤除菌的啤酒为（）

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• 啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（）

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• 啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 （）

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• 啤酒酿造时，发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。（）

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• 1、过滤的啤酒要求达到清亮透明，EBC浊度计读数应在0.5EBC以上。

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