啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。()
相似题目
-
利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。
-
头道麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。
-
过滤槽过滤麦汁时,若压差上升,说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机,松动麦糟。
-
酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂,在啤酒酿造过程中,除去麦糟和沉渣的损失,真正存在于啤酒中只有()左右。
-
过滤必须在()的时间内进行,以免麦汁和麦糟长时间混贮,会严重影响麦汁的色泽和风味。
-
简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
-
麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),是典型的啤酒劣味物质,口味界限只有40--60µg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。
-
过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。
-
以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。
-
当麦汁过滤困难时,可以从上部虹吸麦汁,对啤酒质量没有影响。
-
麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),是典型的啤酒劣味物质,口味界限值只有40~60μg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。
-
麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大,必须考虑麦芽的粉碎程度。
-
过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定。
-
啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()
-
啤酒酿造中,麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。()
-
啤酒酿造中,麦汁充氧,要求压缩空气无菌,必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。()
-
啤酒酿造中,麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),它是典型的啤酒劣味物质,口味界限值只有40~60μg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。
-
啤酒酿造中,采用薄板冷却器冷却麦汁时,一段冷却较两段冷却可节能20—30%。()
-
啤酒酿造中,无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯,大多采用()孔径的滤芯,以滤除酵母菌和一般污染菌,基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味。
-
啤酒酿造时,需要提高第一麦汁浓度,增加洗糟水量的工艺改进是()。
-
啤酒酿造时,麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。
-
啤酒酿造中,麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。 ()
-
麦汁过滤的定义是: 糖化过程结束时,已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取,必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离,此过程称为麦汁过滤
-
酿造酒损是指啤酒酿造过程中从麦汁()到过滤出清酒之间各工序在报告期内所发生的损失量与总量之比
推荐题目
- 各级行政领导,应经常()所属车辆交通安全情况,把车辆交通安全作为重要工作纳入议事日程。
- 十七大以来的五年,是我们在中国特色社会主义道路上奋勇前进的五年,是我们经受住各种困难和()、夺取全面建设小康社会新胜利的五年。
- 特殊条件下的测量结果是没有误差的。
- 当煤气设备内部空气中一氧化碳含量在200mg/m3时,维修人员进内连续工作时间不得超过多少时间?()
- 在实际生产中,一定要控制纤维的实际拉伸倍数,使之大于纤维的自然拉伸比而小于纤维的最大拉伸比。工艺上这样控制的原因很多,下列原因中,正确的是()。
- 下列音乐体裁中,()是文艺复兴时期的器乐音乐体裁。
- 简述我国学校德育的内容。
- 能够完成连接到普通HTML网页上的actions语句是()
- 记账凭证按照其填列方式,可以分为( )。
- 提出全面建设小康社会的党的代表大会是