面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。
相似题目
-
面粉中能形成面筋的蛋白质是（）
-
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
-
面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。
-
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
-
面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
-
当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。
-
小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
-
面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加（）
-
调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）
-
面筋吸水量为干蛋白质的（）
-
小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）
-
小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）
-
面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大，不易流散。
-
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
-
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。
-
面粉中面筋性蛋白包括（）。
-
麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的（ ）以上，与水结合形成面筋。
-
面粉中的能形成面筋的蛋白质主要有（ ）。
-
面粉中形成面筋质的主要蛋白是麦胶蛋白和（）。
-
高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）
-
（）"787.面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）
-
在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。
-
13、小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是_____________、_____________，和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
-
9、低筋面粉蛋白质含量为（），湿面筋值在（）以下。
推荐题目
- 我国轿车分级就是以发动机总排量作依据的，排量大于（）的，属于高级轿车。
- “主治节”的脏是（）。“主行水”的脏是（）。
- 经济发展中的外部性表现为（）两种类型。
- GPRS企业接入方式包括（）.
- 领队对游客在国外享用服务的提醒，正确的是（）。①不辩原因先行道歉②谢字当头，不辱尊严③游客大致可按明码标价的10%作为小费是比较适宜的④忍辱负重，避免与别人公开冲突
- 试分析造成运行中电动机定子电流发生周期的摆动的原因有哪些？
- 如何避免或减轻注水泵的气蚀？
- 铆钉枪连续工作时，应每隔（）向枪内注一次润滑油。
- 岩骨半轴位（汤氏位）用于检查（）
- 【单选题】7 、为了兑现“为当地群众做一点实事不要任何报酬”的承诺,杨善洲退休后,主动放弃进省城安享晚年的机会,扎根大亮山,义务植树造林,一干就是 22 年,建成面积 5.6 万亩,价值 3 亿的林场,且将林场无偿上缴给国家。杨善洲的行为给我们的启示是 [ ] A. A ．集体的利益与个人的利益难以调和 B. B ．信守诺言是公民负责任的体现 C. C ．他认真工作是为了个人名誉 D. D ．他处处对自己负责，为自己着想