国标要求消毒乳的乳脂率为（）%。

相似题目

• 消毒乳的保存温度为（）℃。

  A . A、0 B . B、2 C . C、4 D . D、10

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• 冰淇淋的乳脂率要求在（）%。

  A . A、1～3 B . B、3～5 C . C、5～7 D . D、8～14

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• 国标中规定，生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。

  A . 2.5 B . 3.0 C . 4.0 D . 8.7

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• 消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（）三类。

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• 消毒乳的分类：（）。

  A . A、原味消毒乳， B . B、全脂消毒乳， C . C、强化消毒乳， D . D、花式消毒乳。

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• 标准乳的含脂率为（）。

  A . 4% B . 5% C . 6% D . 7%

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• 乳脂率为4%的牛乳为标准乳。

  A . 正确 B . 错误

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• 酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。

  A . 0 B . 2 C . 4 D . 15

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• 用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）

  A . 酒精酸度阳性乳 B . 160T以上的高酸度乳 C . 160T的牛乳 D . 牛乳盐离子不平衡的牛乳 E . 初乳

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• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）。

  A . 色泽为均匀一致的乳白色或微黄色 B . 硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg C . 菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml D . 脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％ E . 不得含有细菌

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• 奶牛标准乳的乳脂率为（）。

  A . 2% B . 4% C . 6%

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• 我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

  A . 2.0％ B . 2.5％ C . 3.0％ D . 3.5％

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• 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。

  A . 0.950 B . 0.968 C . 1.000 D . 1.028

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• 一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。

  A . 10 B . 8 C . 3 D . 1

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• 国标中规定，发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。

  A . 1.0 B . 1.5 C . 2.3 D . 2.9

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• 标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.

  A . 8~14 B . 5~7 C . 3~5 D . 1~3

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• 一头奶牛一天泌乳量为20公斤，经测定乳脂率为2%，则折合标准乳为多少公斤（）

  A . 68 B . 14 C . 18 D . 10

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• 生产超高温灭菌乳的原料质量要求高，下列的那些检验指标不适宜于 （ ）

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• 33dtex×38mm棉型粘胶短纤维中，检测超长率为1.5%，根据国标判定其等级为（）

  A．优等 B．一等 C．合格 D．等外

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• 【单选题】37.在我国GB6914 生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。

  A．1.64 B．2.36 C．3.10 D．4.20

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• 国家标准对生乳的验收和巴氏杀菌乳产品的感官指标要求中，对组织状态的要求不同。（)

  是 否

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• 标准乳指乳脂率为4%的乳。（)

  是 否

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• 栏舍石灰乳白化消毒时要求石灰乳的浓度是（）

  A．20% B．50% C．30% D．40%

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• 国家标准对乳的酸度要求为12〜16T。（)

  是 否

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