生产超高温灭菌乳的原料质量要求高，下列的那些检验指标不适宜于 （ ）

相似题目

• 用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）

  A . 农药残留检验 B . 酸度检验 C . 细菌数检验 D . 抗生物质残留检验

  查看最佳答案

• 属于超高温灭菌乳包装的是（）。

  A . A、玻璃瓶 B . B、塑料瓶 C . C、复层塑料袋 D . D、复层纸盒

  查看最佳答案

• 用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）

  A . 酒精酸度阳性乳 B . 160T以上的高酸度乳 C . 160T的牛乳 D . 牛乳盐离子不平衡的牛乳 E . 初乳

  查看最佳答案

• 超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是（）

  A . 5层 B . 6层 C . 7层

  查看最佳答案

• 超高温灭菌

  查看最佳答案

• 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。

  A . 0.950 B . 0.968 C . 1.000 D . 1.028

  查看最佳答案

• 用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）

  A . 酒精酸度检验阳性 B . 酸度是220T C . 酸度是160T D . 初乳

  查看最佳答案

• 超高温瞬间灭菌法的温度为（）。

  A . A、62、8℃，保持30分钟 B . B、137、8℃，保持2秒 C . C、80～85℃，保持10～15秒 D . D、71、7℃，保持15秒 E . E、以上都不正确

  查看最佳答案

• 超高温瞬间灭菌法的温度为（）

  A . 62.8℃，保持30分钟 B . 137.87℃，保持2秒 C . 80～85℃，保持10～15秒 D . 71.7℃，保持15秒

  查看最佳答案

• 超高温瞬时灭菌法为（）

  A . 70～100℃、10～30秒 B . 72～95℃、10～30秒 C . 110～160℃、1～2秒 D . 100～120℃、5～6秒 E . 120～150℃、1～3秒

  查看最佳答案

• 超高温瞬间灭菌是（）

  A . 62℃，30s B . 62℃，30min C . 75℃，15min D . 75℃，15s E . 135℃，2s

  查看最佳答案

• 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。

  A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳 B . 巴氏杀菌调味乳 C . 灭菌纯牛（羊）乳 D . 灭菌调味乳

  查看最佳答案

• 超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时(135℃ -150℃，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。

  查看最佳答案

• 4.软罐头生产中进行真空包装，可以不采用超高温灭菌，巴氏灭菌就可以。

  查看最佳答案

• 【单选题】用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）

  A．酒精酸度检验阳性 B．酸度是220T C．酸度是160T D．初乳

  查看最佳答案

• 发酵乳超高温灭菌均质温度为（）℃

  A．50-65 B．58-62 C．55-60 D．58-65

  查看最佳答案

• 发酵乳超高温灭菌冷却温度为（）℃

  A．39-41 B．39-42 C．39-43 D．39-44

  查看最佳答案

• 超高温灭菌乳的杀菌温度？

  A．135-150℃ B．121-130℃ C．165-170℃ D．155-165℃

  查看最佳答案

• 【单选题】37.在我国GB6914 生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。

  A．1.64 B．2.36 C．3.10 D．4.20

  查看最佳答案

• 发酵乳超高温灭菌脱气温度为（）℃

  A．50-65 B．55-65 C．50-60 D．60-65

  查看最佳答案

• 超高温瞬间灭菌的温度是查看材料（）

  A．25℃以下 B．40℃以上 C．50℃以上 D．60℃ E．150℃

  查看最佳答案

• 超高温灭菌乳发生褐变，下列说法中正确的有（）

  A．在加热过程中牛奶发生美拉德反应 B．原料乳中残存微量尿素，不能引发产品褐变 C．抗坏血酸氧化反应能导致产品褐变 D．高钙奶中的钙剂不但是功能奶中的营养物质，而且有防止褐变的功能 E．牛乳中的气体过多不会引起褐变只是会影响产品口味所以需要产品脱气 F．牛奶粘稠度过大，乳固形物含量过高产品容易褐变

  查看最佳答案