在罐头加工中的关键控制点有（）

相似题目

• 一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）

  A . 原料验收 B . 清洗 C . 漂烫 D . 包装 E . 金属探测

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• 罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）

  A、植物乳杆菌 B、毕赤酵母菌 C、根霉菌 D、肉毒梭菌

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• 罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。

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• (四级)在国际邮件业务处理中，经加工制作，已经干燥或制成罐头食品的，除寄达国另有规定之外，不在禁寄之列。

  A . 正确 B . 错误

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• 斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。

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• 影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

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• 食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存，湿度控制在（）。

  A . 10-20% B . 20-30% C . 40-50% D . 50-60%

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• 反馈是控制中的关键，没有反馈就不会有控制。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。

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• 下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）

  A . 原料验收 B . 盐渍 C . 油炸 D . 杀菌

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• 在硬质聚氯乙烯制品加工中，质量控制的关键是（）

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• 甲从天顺商店买了一瓶红星肉厂生产的熟食罐头，吃后中毒住院，医疗费2000元。经查，该批罐头是由天顺商店委托鲁达运输公司运回，该运输公司未采取冷冻措施，致使罐头在运输途中有一些变质，运回后天顺商店交由兴华储存公司储存，兴华公司未采取冷冻措施，致使罐头进一步变质。本案中的甲应向谁请求赔偿？（）

  A . 天顺商场或鲁达公司 B . 天顺商场或兴华公司 C . 天顺商场或红星肉厂 D . 鲁达公司或兴华公司

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• 在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。

  A . 50%以上 B . 70%以上 C . 90%以上 D . 10%以上

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• 土方路基过程中的质量控制关键点有哪些？

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• 在食品加工中，下列哪些情况可被确定为关键控制点（）

  A . 当危害能被预防时 B . 能将危害消除的点 C . 后工序能将危害消除的点 D . 能将危害减低到可接受水平的点 E . 原料验收阶段

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• 现代饭店管理控制系统中的关键环节有（）

  A . 产品质量 B . 服务质量 C . 价格 D . 成本消耗

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• 产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。

  A . 正确 B . 错误

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• 分割肉加工中的关键控制点主要有（）

  A . 麻电 B . 喷淋冲洗 C . 胴体加工 D . 快冷 E . 预冷

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• 按照加工方法分类，水产罐头主要有哪些？

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• 油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）

  A . 油的质量 B . 包装 C . 包装材料 D . 运输 E . 保脆性

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• 带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）

  A . 原料验收 B . 解冻 C . 油炸 D . 杀菌 E . 冷却

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• 消弧线圈成套装置（油浸）例行检查中的关键工艺质量控制有（）。

  A . 外观应完好，无锈蚀。套管表面应清洁，无损伤或爬电、烧灼痕迹 B . 各部位应密封良好，无渗漏油 C . 接地引下线应接触良好，无锈蚀、断股 D . 中性点隔离开关应操作灵活，触头接触可靠

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• 在物流活动中具有重要的衔接作用，是衔接仓库和顾客需求的关键环节，这是指流通加工中的（ ）活动。

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• 某市稽查局经举报，对某包装公司进行现场检查，检查过程中，发现该公司仓库堆放着已经印制完成的“某某水浸金枪鱼”罐头包装盒共计500箱，该“某某水浸金枪鱼”的品牌与举报人提供的委托加工合同中的指定品牌一致。该已经印制完成的罐头包装盒在证据种类上属于（）

  A．书证 B．物证 C．视听资料 D．电子数据 E．证人证言

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