（）俗称“黄油”。

相似题目

• 人造黄油的熔点高于天然黄油。

  A . 正确 B . 错误

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• 制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。

  A . 正确 B . 错误

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• 搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。

  A . A、含水率低 B . B、含脂率低 C . C、含脂率高 D . D、含水率高

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• 黄油不能长时间不排放，否则黄油将会堵塞管道。

  A . 正确 B . 错误

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• 装载机按照润滑周期保养时，每（）天加一次黄油，加注黄油时以梢轴中部溢出黄油为好。

  A . 1天 B . 2天 C . 3天 D . 4天

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• 黄油雕使用的黄油凝固点在（）左右。

  A . 15摄氏度 B . 20摄氏度 C . 10摄氏度 D . 25摄氏度

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• 润滑脂（俗称黄油）是以矿物润滑油或合成润滑油为基础油加入稠化剂（皂基脂或非皂基脂）和为能改善润滑脂性能的添加剂所组成的具有网状结构的固体或半固体润滑剂。

  A . 正确 B . 错误

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• 以（）为基础油加入稠化剂皂基脂或非皂基脂.和为能改善润滑脂性能的添加剂所组成的具有网状结构的固体或半固体润滑剂叫润滑脂俗称黄油。

  A . 植物润滑油 B . 天然润滑油 C . 矿物润滑油 D . 矿物润滑油或合成润滑油

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• 刮黄油球时应掌握好黄油的（）。

  A . A、水分 B . B、溶化温度 C . C、软硬度 D . D、环境条件

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• 调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。

  A . 单独熬一下黄油 B . 搅拌黄油时多搅拌一段时间 C . 多加入一些糖 D . 减少熬糖时水的用量

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• 人造黄油、黄油的发烟点为100℃－120℃。

  A . 正确 B . 错误

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• （）俗称黄油。

  A . 钙基润滑脂 B . 钠基润滑脂 C . 锂基润滑脂 D . 钙锂基润滑脂

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• 用黄油枪加油时，黄油枪枪头与黄油嘴应（）。

  A . 对正 B . 偏斜30° C . 偏斜60° D . 偏斜

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• 黄油的加工方法很多，一般来说（）保存的黄油较适合刮球。

  A . A、冷冻冰箱 B . B、冷藏冰箱 C . C、常温冰箱 D . D、醒发箱

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• 黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会融化。

  A . A、天然黄油 B . B、人造黄油 C . C、蔬菜黄油 D . D、白脱油

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• 奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 使用黄油枪时，要往复掀动手柄，排出储油筒里的空气直至油枪头出现（）后方可将黄油枪发枪头对正润滑部位的黄油嘴并压紧。

  A . 油流 B . 气流 C . 泡沫 D . 润滑脂

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• 给黄油枪装填黄油时，应尽量把（）排出，以便使黄油装满。

  A . A、杂质 B . B、残余黄油 C . C、砂粒 D . D、空气

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• 制作柠檬黄油要把黄油( )。

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• 制作黄油菜花时,菜花应放入( )中煮熟,再刷上清黄油。

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• 在西点制作的时候,由于人造黄油稳定性高于动物性黄油,因此人造黄油添加的比例要高于动物性黄油。

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• 黄油价格的变动将影响对人造黄油的（）；但它不影响对黄油的（），而只影响对黄油的（）。

  A．需求；需求量；需求 B．需求；需求；需求 C．需求量；需求；需求 D．需求量；需求量；需求

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• 黄油枪加散装黄油时，应将枪筒漫人桶装黄油（）深处

  A．10mm B．20mm C．30mm D．40mm

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• "525.黄油雕使用的黄油熔点在（）左右

  A．50摄氏度 B．60摄氏度 C．70摄氏度 D．55摄氏度

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