调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。
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在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
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采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～4℃、长期保存温度是-10～-5℃、压炼黄油时应添加2％～3％的（），符合黄油加工贮存的要求。
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搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。
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在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
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制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。
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在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
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使用球形阀门时应检查（），按时保养，涂抹黄油。
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测井使用的马丁代克上的各个黄油嘴，必须经常打黄油以保证转动灵活。（）
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制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
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人造黄油含（）脂肪酸较多。
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黄油雕使用的黄油凝固点在（）左右。
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在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
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刮黄油球时应掌握好黄油的（）。
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在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
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使用黄油枪时，要往复掀动手柄，排出储油筒里的空气直至油枪头出现（）后方可将黄油枪发枪头对正润滑部位的黄油嘴并压紧。
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给黄油枪装填黄油时，应尽量把（）排出，以便使黄油装满。
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
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换向阀手柄二位气缸润滑点，投入使用时应（)压住黄油与机油一次。
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"525.黄油雕使用的黄油熔点在（）左右
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在调制黄油酱时，我们有时要（），这是因为
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制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响鱼清的打发
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4、动物性油脂如黄油中，一般含______比较多。
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在制作黄油酱时、熬制糖水，应注意（）
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黄油含脂量85%，乳化性，起酥性，可塑性均较好（）
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