在制作黄油酱时、熬制糖水，应注意（）
相似题目
-
制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
-
在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
-
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
-
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
-
制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。
-
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。
-
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
-
熬制糖浆的用量不宜过大，一般以（）用量为宜。
-
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
-
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
-
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
-
在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用（）最好。
-
调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。
-
制作黄油雕的工作间，其温度应保持在（）左右。
-
熬制糖浆最好使用（）。
-
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
-
泡芙制作时黄油和水的比例一般在:
-
制作黄油菜花时,菜花应放入( )中煮熟,再刷上清黄油。
-
在西点制作的时候,由于人造黄油稳定性高于动物性黄油,因此人造黄油添加的比例要高于动物性黄油。
-
在调制蛋黄酱时，白醋充当乳化剂将油与水乳化。
-
在调制黄油酱时，我们有时要（），这是因为
-
制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响鱼清的打发
-
熬制糖浆应选用（)。
-
5、哪种红树植物的叶片可用于制作屋顶，它的汁液还可制糖？