结合水分
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煤中的水分存在分为内在水分、表面水分、与矿物质结合的的结晶水分三种形式。
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木材中的水分包括结合水、吸附水、自由水（）。
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下列过程散失的水分主要是结合水的是（）
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物料最易除去的水分是非结合水。
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木材中的水分是由结合水和自由水组成
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在一定温度下，物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关。
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就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。
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恒速干燥阶段，所除去的水分为结合水分。
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用阶段热加工的肴肉，水分分布不均匀，结合较差。
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物料中最易除去的水分是非结合水。
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使松散沉积物紧密结合从而失去水分的作用叫做（）作用。
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结合水也称束缚水，系指比较牢固的和细胞胶体或晶体结合而不易移动的水分。
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两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（）
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恒速干燥阶段，所除去的水分为非结合水与结合水分。
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结合水分存在于（）。
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结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分，例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。
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物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。
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水分存在形式是机械结合水、（）、（）。
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在物料干燥过程中所能除去的水分均是非结合水分。
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水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
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在恒定条件下干燥某种湿物料，则（1)临界含水量是结合水与非结合水的分界点。（2)平衡水分是区分可除去水分与不可除去水分的分界点。正确的结论是：（)。
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14、根据水分与物料结合方式不同，可将物料中水分分为结合水分（bound water）和非结合水分（unbound water）。结合水分包括物料细胞内的水分、物料中可溶固形物溶液中的水分以及物料内（）中的水分等。这种水分借助化学力和物理化学力与物料相结合，由于结合力较强，在干燥过程中较难去除。非结合水分是指物料表面附着水分及孔隙中的水分等。非结合水与物料的结合力弱，其蒸汽压和纯水在同温度下的饱和蒸汽压相同，故非结合水在干燥过程中容易除去。
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结合水分与非结合水分的区别是固体物料性质，与空气状态无关（）
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2、当固体物料中只有结合水分时，随着水分含量的减少，物料水蒸汽压（）。
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