酪蛋白以（)形式存在于乳中;由于（)的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
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全脱脂消毒乳中脂肪含量为（）。
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乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
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存在于乳中的矿物质主要是铁、磷物质。
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胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。
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人乳中脂肪提供的热能占人乳能量的比例为（）
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初乳与过渡乳中含有哪种较高的免疫球蛋白，能增强呼吸道和消化道的抵抗力（）
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按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
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乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
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酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
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乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对乳意义最大的是（）。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因，就是因为在它的周围有（）存在。
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临床观察到一头高产奶牛精神、食欲基本正常，但乳产量下降，乳中蛋白和脂肪含量下降，乳房、乳汁无肉眼可见变化，CMT检查出现沉淀或凝胶。再做乳汁中离子浓度测定，最有可能出现的结果是（）
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简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
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是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。
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在自然界中，存在于乳中唯一的双糖是（）
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人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是()人乳乳汁量最多的是()人乳中含脂肪最多的是()
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存在于乳中的矿物质主要是（）。
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在乳中的水分含量为87%～89%，这些是在乳中的存在形式有（）
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初乳与过渡乳中含有较高的分泌型免疫蛋白（），能增强呼吸道和消化道的抵抗力。
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甜炼乳工艺中，我国国家炼乳质量标准规定乳中脂肪F与非脂乳固体SNF的比值( )
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确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
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乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于乳粉中（ ）含量很低，发生了所谓的“生理干燥现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数（ ）。
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在自然界中,存在于乳中唯一的双糖是 ( )
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乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于乳粉中()含量很低，发生了所谓的“生理干燥现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数()。
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乳脂肪能稳定存在的原因在于结构中____的存在起到过渡态作用。