酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

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  A . 0.3%左右 B . 0.5%以下 C . 0.8%以下 D . 1.3%以下

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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• 初乳与过渡乳中含有哪种较高的免疫球蛋白，能增强呼吸道和消化道的抵抗力（）

  A . A、IgG B . B、IgE C . C、IgM D . D、IgA

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  A . 2.5 B . 3.2 C . 3.5 D . 4.0

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  A . 正确 B . 错误

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  A . Na 、Cl 增加 B . Na 、Cl 减少 C . Na 、CI 浓度不变 D . Cl 减少 E . Ca 减少

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  A . A．初乳 B . B．过渡乳 C . C．成熟乳 D . D．晚乳 E . E．全程乳

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• 存在于乳中的矿物质主要是（）。

  A . A、铁 B . B、锰 C . C、硒 D . D、磷

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  A . 自由水 B . 结合水 C . 水蒸气的冷凝水 D . 乳清 E . 结晶水

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• 初乳与过渡乳中含有较高的分泌型免疫蛋白（），能增强呼吸道和消化道的抵抗力。

  A . A、IgG B . B、IgE C . C、IgS D . D、sIgA

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• 酪蛋白以（)形式存在于乳中;由于（)的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

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• 乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于乳粉中()含量很低，发生了所谓的“生理干燥现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数()。

  A．水分减小 B．水分增大 C．蛋白质减小 D．蛋白质增大

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• 乳脂肪能稳定存在的原因在于结构中____的存在起到过渡态作用。

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