同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
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特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
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以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。
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芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。
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我国习惯把烤烟分为清香型、浓香型和（）三个主要类型，是用以区别香气本质特征的术语。
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酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。
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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
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在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
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名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？
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高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。
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浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的（）倍。
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酱酒总酸与其他香型有什么区别？
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浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。
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优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。
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酱香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有特征风格的白酒。酱香柔润，（）为代表。
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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。
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浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）。
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酱香型酒发酵用（);浓香型酒发酵用（);清香型酒发酵用（)。
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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在窖池中进行（）
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【判断题】凤香型白酒的发酵期一般为50-60天。
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