民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。()
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蔬菜经()、()、()三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程,泡菜最适食用期在()。
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泡菜食品中乳酸细菌与好氧菌的关系是()
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泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的,制作泡菜时要加盖密闭,目的是()
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制作泡菜时,乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长,当乳酸积累到一定浓度时,还会抑制同种其他个体的增殖,这种现象包括()
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乳酸菌的繁殖及产生乳酸的多少与青贮原料无关。
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()会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
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在百米短跑时,肌肉收缩产生大量的乳酸,试述该乳酸的主要代谢去向。
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乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。
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乳酸菌是一种能够分解乳糖产生乳酸的细菌。
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泡菜的制作过程中,许多乳酸菌产生大量乳酸,共同抑制其它菌的生长,乳酸积累过多,又会抑制乳酸菌自身的生长,以上体现出的生物关系依次是()
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某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是()①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
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乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。
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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是()
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口腔中的链球菌、阴道中的乳酸杆菌可产生H2O2而杀伤其他细菌。()
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D-乳酸大多是由肠道菌群产生,而人体正常组织不会产生。当肠粘膜通透性增加时,D-乳酸就会透过粘膜而进入血液之中,造成D-乳酸含量的升高( )。
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泡菜的乳酸发酵一般可分为微酸(初期),酸化(中期)和过酸(后期)三个阶段。
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同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
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异型乳酸发酵是指凡葡萄糖经发酵后除产生乳酸外,还产生()、乙酸、()等多种产物的发酵。
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乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸,可促进钙的吸收。( )
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日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
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剧烈运动时产生的乳酸,可经( )循环由血液运送至肝生成其他物质。
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正常妇女阴道内有乳酸杆菌存在,可分解阴道上皮细胞内的糖原产生乳酸,使阴道内的PH维持在3.8—4.4之间,从而抑制了其他细菌的生长繁殖,保持了良好的清洁度,称为阴道自净作用。阴道毛滴虫寄生后,因为滴虫消耗糖原,妨碍了乳酸菌的酵解作用,PH发生改变才能引起阴道炎()
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以下哪一个pH范围更适合乳酸菌产生乳酸()
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使用乳酸菌,可以将白菜制作成泡菜()
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