()会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
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由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。
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由于苹果酸(酸味尖锐)是二元羧酸,乳酸(酸味柔和)为一元羧酸,故这一过程有()的作用。
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将酒渣保留于酒液中,由于()增加营养而利于乳酸菌生长,故能促进苹果酸—乳酸发酵。
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苹果酸-乳酸发酵的最适温度为()。
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下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是()
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苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
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当酒精浓度超过()时,苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。
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乳酸菌对SO2极为敏感,若原料或葡萄醪的总SO2超过(),则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。
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下列各项中,哪几项能产生少量的乳酸,并释放出少量的能量() ①贮藏久了的苹果 ②马铃薯块茎的无氧呼吸 ③酵母菌的发酵 ④人体剧烈运动的骨骼肌 ⑤发芽的稻谷受水淹
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苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。
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对于呼吸作用来说,有H2O生成一定是有氧呼吸,有CO2生成一定不是乳酸发酵。有酒精生成的呼吸一定有无氧呼吸,动物细胞无氧呼吸一定不会产生()。
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当酒液中的酒精体积分数高于(),则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。
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甲烷菌的最适pH值范围为()pH值低于()或pH值高于()都会对甲烷菌产生抑制或破坏作用。
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在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程,称为()。
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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因及成分分别是()
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氨氮过高时,如超过()(以N计),会对微生物的生活活动产生抑制作用。
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白兰地原料葡萄酒在苹果酸乳酸发酵后采用壶式蒸馏锅进行( )次蒸馏。
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苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后,在乳酸菌的作用下,苹果酸被分解为( )
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葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,下列都能发生两种现象的是()
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同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
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异型乳酸发酵是指凡葡萄糖经发酵后除产生乳酸外,还产生()、乙酸、()等多种产物的发酵。
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白兰地原料葡萄酒在苹果酸乳酸发酵后采用( )蒸馏锅进行两次蒸馏。
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葡萄酒发酵设计两个生物现象,分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。( )
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正常妇女阴道内有乳酸杆菌存在,可分解阴道上皮细胞内的糖原产生乳酸,使阴道内的PH维持在3.8—4.4之间,从而抑制了其他细菌的生长繁殖,保持了良好的清洁度,称为阴道自净作用。阴道毛滴虫寄生后,因为滴虫消耗糖原,妨碍了乳酸菌的酵解作用,PH发生改变才能引起阴道炎()
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