以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是澄清,请问这是哪一类果蔬汁?()
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发酵酒又称原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
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对果蔬原料进行热烫的主要作用是()
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以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是浓缩,请问这是哪一类果蔬汁?()
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果蔬加工是以新鲜的()为原料,通过不同的加工工艺,制成各种各样食品的过程。
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在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
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果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应()后再过箩,才可掺粉制坯。
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澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺()。
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酿造酒,又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是( )。
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在原料油100%转化的加氢裂化工艺过程中,为了提高中间馏分油的收率,一般控制单程转化率为()。
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果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。
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以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是均质脱气,请问这是哪一类果蔬汁?()
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果蔬加工的原料处理不能忽视,最关键的步骤是:()
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澄清汁需要澄清和过滤,以()为原料还需要浸提工序。
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()是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料,通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品,不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。
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采用原汁原味法对教材进行选择的关键是()。
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蜜饯类加工的主要工艺是()它是果蔬原料排水吸糖的过程。
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发酵酒又称原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入酵母进行()而得到的酒精饮料。
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酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为(),温度()。
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果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。
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汁类婴幼儿罐装辅助食品标签应标明产品中所含果蔬原汁或原浆的含量()
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澄清汁中需要澄清的工艺,因果蔬汁中的细小的果肉粒子,胶态或分子状态及离子状态的溶解物质会影响产品的稳定性。
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酱油生产工艺流程为:原料→润水→()→冷却→接种→()→成曲拌盐水→()→成熟酱醅浸出淋油→生酱油→()→调配→澄清→检验→成品
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现榨果蔬汁,指以新鲜水果、蔬菜为原料,经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品,不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。()
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热烫又称预煮或烫漂,是原料预处理工艺中一个重要工序,是将果蔬用热水或热蒸汽做短暂处理。热烫终点以果蔬中多酚氧化酶完全失活为准。
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