特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。

相似题目

• 特殊酒水斟倒要求是什么？

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• 中餐宴会酒水饮品斟倒的顺序是（）。

  A . A、软饮料→葡萄酒→烈性酒 B . B、葡萄酒→烈性酒→软饮料 C . C、烈性酒→软饮料→葡萄酒 D . D、烈性酒→葡萄酒→软饮料

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• 为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。

  A . 五 B . 六 C . 七 D . 八

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• 斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。

  A . A、1厘米 B . B、1.5厘米 C . C、2厘米 D . D、2.5厘米

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• 为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

  A . A、酒水的颜色 B . B、酒水的香型 C . C、酒水的产地 D . D、酒品的特点

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• 下列关于餐厅酒水盘点表须签字确认好进行数据统计分析及存档的人员要求叙述正确的是哪项（）？

  A . 运营经理，财务 B . 餐厅主管，运营经理 C . 运营经理，店长 D . 餐厅主管，店长

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• 斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

  A . A、餐前 B . B、到餐厅后 C . C、开餐时 D . D、入座时

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• 下列关于酒水斟倒量叙述正确的是（）。

  A . 白酒-八分满 B . 红葡萄酒-2/3 C . 白葡萄酒-1/2 D . 香摈-八分满

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• 特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前（）无误后，方可开封斟倒服务。

  A . 介绍酒品 B . 宣传酒特色 C . 推销品牌 D . 再次确认

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• 特殊酒水的开启用具与一般酒水有所不同多用小刀。

  A . 正确 B . 错误

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• 应根据宾客（）决定酒水的斟倒顺序。

  A . 用餐 B . 用酒 C . 酒品 D . 价格

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• 值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。

  A . 1/5 B . 4/1 C . 1/3 D . 1/2

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• 餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。

  A . 分两次斟完一杯 B . 沿杯壁斟 C . 用干净的餐巾布包住酒瓶 D . 瓶口搭在杯口上

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• 摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。

  A . 五分 B . 六分 C . 八分 D . 十分

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• 下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。

  A . A、酒钻 B . B、金属铂 C . C、尖嘴钳子 D . D、小刀

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• 斟酒标准是指不同的酒水斟倒在不同酒杯中的（）。

  A . 色彩 B . 高度 C . 量度 D . 数量

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• 斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。

  A . A、一般性服务 B . B、优质性服务 C . C、特殊性服务 D . D、美观服务

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• 服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。

  A . A、冰镇；加温 B . B、啤酒；黄酒 C . C、加温；冰镇 D . D、果酒；加饭酒

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• 在斟倒各种酒水时，中餐一律以（）为宜，以示对顾客的尊重。

  A．倒满 B．七分满 C．满足顾客的要求 D．八分满

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• 西式宴会餐桌摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。（)

  此题为判断题(对，错)。

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• 在特殊酒水斟倒服务，要求餐厅服务员做到：确认酒水品牌，正确选用饮酒用具，熟练掌握斟酒标准。（)

  是 否

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• 9、服务人员应按照宴会菜单要求为客人依次斟倒酒水饮料。

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