全瘦肉的火腿煮烂相当费火,可以在煮前在火腿皮上涂些()便可大大缩短烹饪时间,且味道更鲜美
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煮制方火腿和火腿肠时,一般要求温度78~85℃,煮制30分钟。
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以下关于火腿的评述正确的是()。
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火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用热的()溶液将火腿外表刷洗干净。
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火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时,然后用热的()溶液将火腿外表刷洗干净,再用清水冲干净。
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火腿的烹制过程中,()是忌讳的做法。
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市场上销售的较为出名的中式火腿有()
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火腿的分解加工是根据烹调要求,将火腿的大爪、()、火瞳、油头、骨头进行分割。
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火腿中有“南腿”之称的是()。
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盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于()
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目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。
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为防止电缆相互间的粘合及施工人员粘手,常在电缆皮上涂()粉。
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火腿初加工将整只火腿放在()中浸泡6小时。
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不属于成型火腿的特点是()。
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煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40~50℃,煮制3~5小时。
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火腿最容易变质的部位是()。
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“你吃完这些青菜, 才可以吃火腿”,这是( )。
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为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量,改善肉的保税性能以增加其嫩度,可以用下列物质来完成的是()
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火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用()食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。
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盐水火腿每次取样时按照GB/T9695.19的要求,应随机从3块至5块大于500g的火腿上取若干小块,取足()
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市场上销售的较为出名的中式火腿有【】
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【判断题】西式火腿中,最主要的类型是成型火腿。()
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火腿汁的制法是将火腿肉放在瓦钵里,加入上汤,放入笼内蒸约()min便成
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简述去骨火腿的生产工艺与带骨火腿的差异。
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制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝;调料有()、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。
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