畜心烹饪加工时常在皮质部制麦穗花刀、十字花刀等以便短时加热至熟，均匀入味。（)
相似题目
-
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的（）刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见方块，提起来见两面透孔，呈蓑衣状。
-
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
-
麦穗花刀地深度为（）。
-
干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
-
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
-
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。
-
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状
-
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。
-
花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。
-
麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。
-
剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹。
-
麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。
-
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。
-
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。
-
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。
-
下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）。
-
麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
-
花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。
-
制作汤爆双脆时将加工后的肚尖剞十字花刀，深为肚厚的4/5，改刀为3cm见方的块。（）
-
（)麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成条块。
-
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法：（）
-
麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角（)平行刀纹，最后顺向切成条块。
-
荔枝花刀在原料表面直剥十字交叉刀纹，深约为原料厚度的刀具2.5m（）
-
麦穗花刀的深度为（）
推荐题目
- 关于“能见度不良”的说法不正确的是：（） Ⅰ、包括在狭水道的弯头两船被居间障碍物遮蔽而相互看不见的情况 Ⅱ、包括任何原因两船不互见的情况 Ⅲ、包括任何天气条件使能见度受到限制的情况
- 追求完美在某种意义上讲是一个优秀的品质，但对周围的一切事物都要求尽 善尽美的话，就脱离了现实，容易引发（）
- 用8051的定时器T0定时，用模式2，则应（）。
- 按用途分类指甲的彩绘可分为（）
- 负有安全生产监督管理职责的部门对检查中发现的事故隐患，应当责令立即排除。
- 目前中国面积最大的会展中心是（）。
- 下列试验项目中属于隔离开关、负荷开关及高压熔断器的试验项目有（）
- 滞航是指（）。 ①以保持舵效的最小速度航行，根据风浪调整船速； ②船首2～3个罗经点上迎浪； ③航行中要选择最佳风舷角。
- 地质图的类型不包括：
- 组织设计者可以通过对传统职位进行调整、加强计划和对环境的预测减少不确定性等来提高组织对环境的应变性（）