蔗糖
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蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。
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近年来，受市场需求不振、原材料价格上涨的影响，我国某著名蔗糖企业的利润率一起在3%左右的低位徘徊。为提高利润率，该企业可采取的措施有（） ①调整产品结构，增加高附加值蔗糖产品产量 ②优化管理流程，降低蔗糖生产成本 ③提高蔗糖价格，抵消原材料价格上涨影响 ④发行企业债券，扩大蔗糖生产规模
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糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
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纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而（）。蔗糖中固形物含量越高，折射率也越（）。
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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖属于（）。
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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）
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蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
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蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）。
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已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为13.3°，则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为（）。
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光合细胞中蔗糖的合成是在（）内进行的。催化蔗糖降解代谢的酶有两类，一类是（），另一类是（）。
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向蔗糖中滴入一些浓硫酸，不久蔗糖就会变成黑色的碳，这表明浓硫酸具有（）性。
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在高等植物体内蔗糖酶即可催化蔗糖的合成，又催化蔗糖的分解。
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在磷酸蔗糖合成酶催化蔗糖的生物合成中，葡萄糖基的供体是（），葡萄糖基的受体是（）。
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比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热值在蔗糖热值的（）以上者为营养性甜味剂。
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蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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单糖浆为蔗糖的水溶液，含蔗糖量为
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蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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合剂与口服液若加人蔗糖，除另有规定外，含蔗糖量应不高于（）
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向炼乳中加入蔗糖的量经常以蔗糖比计算，其值为（）
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能够引起蔗糖重结晶发生翻砂现象的因素是蔗糖完全熔化为饱和的溶液、大量的水分蒸发、温度迅速下降、（）的加热温度。
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蔗糖水解反应为当蔗糖的起始浓度为amol·L<sup>-1</sup>时，在温度T时水解反应达到平衡时蔗糖水解了
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合剂若加蔗糖，除另有规定外，含蔗糖量以扩g/ml计，含糖量一般不高于（)。
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25、糖醇的甜度除了甘露醇的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
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蔗糖的水解反应为 在某温度下，蔗糖的起始浓度为0.20mol·L<sup>-1</sup>，达到平衡时，蔗糖浓度为0.1
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