植物性原料质量变化的因素有呼吸作用,(),发芽和抽薹。
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低温促使植物发芽分化的作用称为春化作用。
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烹饪原料大多为动、植物性食品,影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时,烹饪原料易发生各种变化,引起腐败变质,这不仅大大降低其营养价值,在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
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影响烹饪原料质量变化的生物因素有()和()。
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植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用,后熟作用,()的结果
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影响烹饪原料质量变化的主要因素是()因素。
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用同位素18O标记的CO2作原料,供给植物进行光合作用。当植物进行有氧呼吸时,在呼吸产物CO2和H2O中,含18O的应是()
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过去啤酒生产都以大麦芽为原料,借用大麦发芽后产生的淀粉酶,使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶,完成糖化过程,不需要种子萌发。该种植物激素是:()
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动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、()、自溶作用、腐败作用
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B下图为植物在夏季晴天的一昼夜内c02吸收量的变化情况,对此正确的判断是() ①该植物进行光合作用的时间区段是bg②植物在a和h时刻只进行呼吸作用,不进行光合作用 ③影响bc段光合速率的外界因素只有光照强④ce段与fe段光合速率下降的原因相同 ⑤若c、f时刻的光合速率相等,则植物呼吸速率为c时刻大于f时刻 ⑥ce段光合速率的变化可能与有些气孔的关闭有关 https://assets.asklib.com/psource/2015112809310825460.jpg
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种子从发芽到植株衰老、植物生长历经()的变化过程。多数植物细胞、根、茎和果实的生长曲线也是“S”形。
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水稻一生中,植物体单位面积的呼吸量以发芽期为最大
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焯水的作用有:使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。
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烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
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如果绿色植物光合作用产生的糖全部耗于无氧呼吸,则整个过程CO2的变化是()
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肉的品质外观坚硬,弹性差,肉质坚硬,不易煮烂,缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的()。
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植物性原料质量变化主要是植物的呼吸作用、后熟作用、()的结果。
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焯水的作用有:使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
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影响原料千元用量变化的因素有()
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影响烹饪原料质量变化的外界因素较多, 如(), 包括温度、 湿度、日光等。
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居家隔离期间,家中有哪些适合幼儿进行科学探究的事物或现象?请试着分别从三个维度(人体与健康、物质与材料、动物与植物、自然科学现象、科技与制作)各举一例,并说明要从哪些方面探究。 范例: 维度:动物与植物维度 事物或现象:发芽的土豆 从以下方面探究:1.土豆为什么会发芽?2.让土豆发芽需要什么条件?3.土豆从什么部位长芽?4.土豆还会有什么变化?5.发芽的土豆能吃吗?……
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4、影响育苗池水质pH变化的主要原因浮游植物的光合作用 、幼体的呼吸 及幼体的排谢物、有机物质 的分解用。
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茎类蔬菜原料发生萌发现象的形式主要有抽薹、()。
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某些动植物原料含有多种(),这是促使原料质量变化的内在因素。
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内部因素主要有动物组织中多种活性酶的分解作用,及植物组织____呼吸作用。
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