奶油鸡蛋布丁派是属于（）
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中餐午、晚餐套餐菜单实例如：鸡蛋芦笋色拉，意式宽面配奶油汁，（）。
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（）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
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美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。
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人造奶油属于什么类型乳状液？
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牛肉派是属于（）
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（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。
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布丁属于什么类型果冻？（）
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九龙宾馆制作某糕点用面粉4千克（单价4.40元/千克），白砂糖2.4千克（单价为5.60元/千克）、奶油2千克（单价28.00元/千克）、鸡蛋1.8千克（单价8.40元/千克），共出品120件产品。求糕点的单位成本。若糕点的毛利率为60%，则每份售价为多少元？
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将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
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将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
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制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）
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美式熟派皮熟派馅的派，属于奶油布丁类派。
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下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。
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蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）
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在蒸布丁时，我们可以将锅盖用纱布或者毛巾包着，这样能防止水倒流进布丁里，影响口感。
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温度过高、时间过久，烤出的布丁比较硬，表面有洞，而温度低时间短，烤出的布丁则有点稀。
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以下属于餐饮奶油储存条件是（）
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“奶油白菜”属于菜肴创新中的“中西风味的融合”方法中的（)。
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鸡蛋打奶油的方法
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计算题:制作8份芒果布丁，共用了淡奶油2400g【28元/kg】，牛奶2400g【5元/kg细糖8006【7元/kg】，芒果1200【14元/kg，损耗率20%】，其他原料20元，求一份芒果布丁的原料成本（）
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某超市将商品划分为咸味饼干、甜味饼干、奶油饼干、果味饼干等。这样的分类属于（)。
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颜李学派是清初一个强调实学的学派，下面属于其所强调思想的是（)
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（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。
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山于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引起的食物中毒通常属于（）
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