编制宴会菜单的主要依据是（）。

相似题目

• 宴会菜单内容主要包括哪几大类？

  查看最佳答案

• 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

  A . A、固定性宴会菜单 B . B、即时性宴会菜单 C . C、特选性宴会菜单 D . D、循环性宴会菜单

  查看最佳答案

• 西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

  A . A、台形 B . B、桌形 C . C、摆台 D . D、装饰

  查看最佳答案

• 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

  查看最佳答案

• 什么是宴会菜单？

  查看最佳答案

• 制定宴会菜单的具体要求是什么？

  查看最佳答案

• 中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

  A . 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具 B . 根据菜单备足需要更换的餐具数量 C . 根据菜单准备相搭配的酒水 D . 根据菜单准备好账单

  查看最佳答案

• 制定宴会菜单的一般原则是什么？

  查看最佳答案

• 重要宴会的菜单要求每人一份。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 通常不应出现在宴会菜单上的内容是（）

  A . 菜名 B . 售价 C . 分量 D . 烹饪方法 E . 食用方法

  查看最佳答案

• 宴会菜单制定的一般原则？

  查看最佳答案

• 宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。

  A . 菜肴的名称 B . 菜品的描述性介绍 C . 菜肴的靓丽 D . 菜肴的分量

  查看最佳答案

• 固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

  A . A、不同菜系 B . B、不同价格 C . C、不同类型 D . D、不同风味

  查看最佳答案

• 传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

  A . 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶 B . 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果 C . 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果 D . 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

  查看最佳答案

• 菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）

  A . 团队用餐客人 B . 会议用餐客人 C . 客房用餐客人 D . 婚宴客人

  查看最佳答案

• 宴会菜单的规格尺寸是菜单设计的重要内容之一，对折菜单规格尺寸大多为（）。

  A . 30厘米×40厘米 B . 25厘米×35厘米 C . 20厘米×35厘米 D . 30厘米×35厘米

  查看最佳答案

• 厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（）。

  A . 餐务部 B . 预定部 C . 酒水部 D . 前厅部

  查看最佳答案

• 宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）。

  A . 设计的针对性与及时性 B . 内容不如套菜菜单完整 C . 菜品特殊，档次高 D . 宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性

  查看最佳答案

• 在中餐宴会中，一般（）的餐桌摆放两张菜单。

  A . A.6人以下 B . B.10人以下 C . C.12人以上 D . D.15人以上

  查看最佳答案

• 宴会预定中,所有客户传来的询问信都必须立即作出答复,并附上建议性菜单的预订方式是（）

  A．电话预订 B．面谈预订 C．传真预订 D．网络预订

  查看最佳答案

• 宴会菜单大多采用铅印，零点菜单既可以打印也可以手写（）

  是 否

  查看最佳答案

• 宴会菜单具有多重功能，其主要作用有（)

  A．烘托宴会的气氛 B．宴会推销的有力手段 C．沟通的有效工具 D．组织宴会工作的提纲 E．影响宴会经营的成果

  查看最佳答案

• 使用固定性宴会菜单不能迅速跟进（)的变化。

  A．菜品标准 B．生产规模 C．生产人员 D．餐饮市场

  查看最佳答案