简答巴氏杀菌乳的营养价值？
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隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关
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写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
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在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。
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在（）1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。
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乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
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巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
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在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）。
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简答全脂奶粉的营养价值？
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生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
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什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？
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简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
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常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。
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乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同。
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GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
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简答奶油的营养价值？
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脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。
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确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
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一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。（ ）
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因为采用的是超巴杀工艺，虽然活性营养成分对比巴氏杀菌乳破坏程度略大，但还是比高温灭菌乳高很多；同时，因为我们是牧场奶，所以营养成分要比其他袋装鲜奶高且稳定是在形容哪款产品保质期优势（）
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超高温灭菌乳的杀菌温度？
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国家标准对生乳的验收和巴氏杀菌乳产品的感官指标要求中，对组织状态的要求不同。（)
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巴氏杀菌奶的杀菌温度为（)。
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UHT杀菌对维生素的破坏程度仅比巴氏杀菌稍严重（）
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