若搅打奶油的温度高于30℃,则影响奶油的稠度和质量。()
相似题目
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调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。
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稀奶油的临界温度
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搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()。
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调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
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当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品(),影响质量。
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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是:()
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夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
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奶油是动物油中质量最好的,面团调制应多选用奶油。
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适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。
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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响()。
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将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
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一只白色豚鼠和一只黄色豚鼠交配,所有后代都是奶油色。F1相互交配,F2出现32只白色,66只奶油色,30只黄色,豚鼠肤色是怎样传递的?写出亲本、F1和F2的基因型。
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稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后,为使搅拌操作能顺利进行,保证奶油质量(不致过软及含水量过多) 以及防止乳脂肪损失,须要冷却至奶油脂肪的凝固点,以使部分脂肪变为固体结晶状态,这一过程称之为稀奶油老化
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制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少,将直接影响慕斯蛋糕的口感。
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夏天搅打奶油时,要在搅拌器下用冰水冷却,因为奶油搅打的最佳温度为
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
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若搅打奶油的温度高于30℃,则影响奶油的稠度和质量。此题为判断题(对,错)。
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关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。()
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奶油和人造奶油都是需要冷藏的油脂,其开始熔化的温度为()
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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过()
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顾客点购两杯饮料;一杯大杯香草风味拿铁34元,一杯大杯馥芮白36元,需要在香草风味拿铁上添加一份搅打奶油,并使用买一赠一券,门市正确的操作是()
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将植物脂奶油从冰箱取出,导入搅拌缸里准备打发时的奶油温度应在()。