搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品（），影响质量。
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面包在成形操作时，不要（），否则会影响成品的质量。
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奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
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调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。
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搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。
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各半成品部件为什么都要以中心线为中心对正，否则会对产品产生什么样的影响？
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调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
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若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（）
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夏天搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
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奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）
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制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
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适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（）。
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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响（）。
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破坏物体上的热原质干烤的最佳温度是121.3℃.（）
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由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
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(1).可以清热解毒，疏散风热的是（）(2).性甘寒，质轻，芳香疏透，既清解热毒，又疏散风热的是（）(3).性苦而微寒，质轻浮散，素为疮家圣药的是（） (4).善治各种疮痈，乳痈用之最佳的是（）
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苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（）
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面糊搅打是否得当直接影响到蛋糕成品质量,因此,搅拌速度不宜过快时间过长以防起筋
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夏天搅打奶油时，要在搅拌器下用冰水冷却，因为奶油搅打的最佳温度为
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植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。
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若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。此题为判断题(对，错)。
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集中调节的方法正确的是（）。 1质调节 2量调节 3分阶段改变流量的质调节 4分阶段改变供水温度的量调节 5间歇调节
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6、4. 公猪睾丸最佳温度是38--39℃,否则影响精子质量。（）
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煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄（)。
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顾客点购两杯饮料；一杯大杯香草风味拿铁34元，一杯大杯馥芮白36元，需要在香草风味拿铁上添加一份搅打奶油，并使用买一赠一券，门市正确的操作是（）
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