奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）
相似题目
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校正凹陷时，垫铁必须垫在凹陷底部，锤击的部位由中心开始向四周扩散。
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奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）
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煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）
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为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（）
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拉坯制作大件产品时一般将泥料投放在预先放置于转盘上的一块园饼之上。
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奶油空心饼若用蛋量较多，则其外壳较（）
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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品（），影响质量。
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奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑色小孔是配方中使用过多的（）
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盘（饼）块类锻件和空心类锻件应选用哪些基本的锻造工序？
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上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是（）。
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棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。
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松饼成品若要求体积大，酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳（）
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奶油空心饼外壳太厚是因（）
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制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）
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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响（）。
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奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
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制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮制粘稠。
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制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发.
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制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。此题为判断题(对，错)。
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直径为1.0m的稀奶油高位槽底部有一－排出孔，其孔径为15mm。当以2.0m³／h的固定流量向高位槽加稀奶油的同时底部排出孔也在向外排出奶油。若小孔的流量系数Cd为0.62 （Cd为孔口实际流量与理想流量之比)，试求达到出奶油与进奶油流量相等时高位槽的液位及所需的时间。（假设高位槽最初是空的)
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披萨制作时需要涂抹底酱，标准要求是酱料距离饼边（）cm,双拼中间间隔（）cm
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制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用（）
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符合以下描述的是哪一款蛋糕预拌粉: 1）诱人色泽,淡淡怡人花香 2）欧式奶油风味,饱满绵柔口感 3）产品应用焙乐道国际专利蛋糕保鲜技术 - 雅特仙,能显著延长成品的柔润度及保鲜期 4）欧美所有星级饼房、餐厅、酒店必有的 “招牌美点（）
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制作蛋糕的夹层时，第二片蛋糕坯叠放在（），再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。