制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）
相似题目
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奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）
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煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）
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为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（）
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奶油空心饼若用蛋量较多，则其外壳较（）
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奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑色小孔是配方中使用过多的（）
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棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。
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奶油空心饼外壳太厚是因（）
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奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）
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烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
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奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
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泡芙制作时黄油和水的比例一般在:
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泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油 下列表述哪项不正确：
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泡芙制作时，加入粉料的时机是：
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泡芙制作时，加入粉料的时机是
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泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油 下列表述哪项不正确
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泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入（)、黄酱等。A.糖浆B.奶油C.面糊D.面酱
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制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液等。此题为判断题(对，错)。
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泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、黄酱等。此题为判断题(对，错)。
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能够正确添加视频特效制作动态饼图
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适合用于泡芙的化学膨大剂是（）
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空心胶囊制备时常添加的辅料有( )此题为多项选择题。
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（）1.烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母
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今用含脂率为38%的奶油用以制造100kg稀奶油，根据标准，需将奶油的含脂率调整为34%，如果用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加（)kg脱脂乳
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3、泡芙的口味是由所添加的馅心觉得的。