简述食品添加剂的作用。

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• 在食品加工中维生素除营养作用外，还可以作为食品添加剂，最少举两例。

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• 具有防腐作用的食品添加剂有（）

  A . 亚硫酸钠 B . 丙酸 C . 苯甲酸 D . 谷氨酸钠 E . 亚硝酸钠

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• 食品添加剂的作用主要有：（）。

  A . A、增加食品的保藏性能、延长保质期 B . B、改善食品的色香味 C . C、有利于工业化大生产 D . D、能保持或提高食品的营养价值

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• 食品添加剂在食品中作用：（）。

  A . A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。 B . B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。 C . C、满足食品加工工艺的需要。 D . D、使食品的感官性状和营养特性更好。 E . E、以上都是

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• 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。

  A . A．防止变质 B . B．保持营养价值 C . C．改善感官 D . D．满足特殊需求

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• 食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述食品添加剂的毒理学评价方法和步骤？

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• 亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。

  A . A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖 B . B、方便食品加工、增加食物营养度 C . C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖 D . D、方便食品加工、使食物颜色漂亮

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• 简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。

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• 腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品添加剂的作用是什么？

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• 简述在哪些情况下可使用食品添加剂

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• 食品添加剂的作用包括（）

  A . A、提高食品质量和营养价值 B . B、改善食品感观性质 C . C、便于食品加工 D . D、提高原料利用率

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• 简述食品添加剂生产许可实地核查记录包括哪几部分审查内容？

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• 具有漂白作用的食品添加剂是（）

  A . 亚硫酸钠 B . 特丁基对苯二酚 C . 二氧化钛 D . 亚硝酸钠 E . 苯甲酸

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• 食品添加剂主要有哪些作用？

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• 食品添加剂的作用是（）。

  A . 防止食品腐败变质 B . 改善食品感官性状及物理状态 C . 提高食品质量及花色品种 D . 提高食品营养价值 E . 以上都是

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• 食品添加剂在食品生产中发挥重要作用的环节包括？（）

  A . 改善食品色、香、味、形态或质地 B . 食品的保质保鲜 C . 食品加工工艺的顺利进行 D . 保持或提高食品的营养价值

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• 食品添加剂的作用

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• 食品添加剂的作用包括

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• 一类赋予食品酸、甜、苦辣、咸、麻、涩重要作用的食品添加剂，其作用主要是增味和调味，以使食品更香甜可口、味道鲜美，增强人们的食欲（)。

  A．A.调味剂 B．B.增稠剂 C．C.乳化剂 D．D.酸味剂

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• ●59-1.食品添加剂在食品生产中发挥重要作用的环节包括（）

  A．改善食品色、香、味、形态或质地 B．食品的保质保鲜 C．食品加工工艺的顺利进行 D．+D.保持或提高食品的营养价值

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• 7、改善食品的色香味形是食品添加剂的作用之一，比如辣椒油中使用苏丹红。

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