GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。

相似题目

• 灭菌乳

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• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

  A . 致病菌不得检出 B . 脂肪≥3.1％ C . 酸度≤18°T D . 细菌总数≤30000cfu／ml E . 大肠菌群MPN≤300个／100ml

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• 属于超高温灭菌乳包装的是（）。

  A . A、玻璃瓶 B . B、塑料瓶 C . C、复层塑料袋 D . D、复层纸盒

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• 用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）

  A . 酒精酸度阳性乳 B . 160T以上的高酸度乳 C . 160T的牛乳 D . 牛乳盐离子不平衡的牛乳 E . 初乳

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• 瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）

  A . ≥2.5％ B . ≥2.9％ C . ≥3.1％ D . ≥3.3％ E . ≥3.5％

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• 用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）

  A . 酒精酸度检验阳性 B . 酸度是220T C . 酸度是160T D . 初乳

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• 简述UHT灭菌乳的温度变化过程？

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• 如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。

  A . A.灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7% B . B.灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香 C . C.灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样 D . D.配料表中有水的成分，表明是含乳饮料

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• GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

  A . 正确 B . 错误

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• 灭菌乳是杀死乳中 。

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• 超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时(135℃ -150℃，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。

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• 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》（GB l9645--2005)的要求，其中致病菌要求A.≤9

  消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB l9645--2005)的要求，其中致病菌要求 A.≤90个／l00ml B.≤90MPN，个／100ml C.≤300CFU／ml D.≤3000CFU／ml E.不得检出

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• 【单选题】用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）

  A．酒精酸度检验阳性 B．酸度是220T C．酸度是160T D．初乳

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• 发酵乳超高温灭菌均质温度为（）℃

  A．50-65 B．58-62 C．55-60 D．58-65

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• 灭菌乳超高温灭菌均质压力：利乐包、康美包均质总压力为（）

  A．190～200bar B．190～220bar C．220～240bar D．220～230bar

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• 发酵乳超高温灭菌冷却温度为（）℃

  A．39-41 B．39-42 C．39-43 D．39-44

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• 灭菌乳巴杀均质温度统一为（）℃

  A．50-80 B．50-85 C．50-90 D．45-80

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• 超高温灭菌乳的杀菌温度？

  A．135-150℃ B．121-130℃ C．165-170℃ D．155-165℃

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• 发酵乳超高温灭菌脱气温度为（）℃

  A．50-65 B．55-65 C．50-60 D．60-65

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• 27、巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。

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• 消毒乳和灭菌乳是同一种液态乳，其加工方法相同，只是名称不一样。

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• 灭菌乳的标签应标明以下内容（）

  A．蛋白质 B．脂肪 C．胆固醇 D．非脂乳固体

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