蛋白质溶液稳定的因素是 （ ）

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• 蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。

  A . 正确 B . 错误

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• 稳定蛋白质胶体状态的因素是（）和（）。

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• 影响铝酸钠溶液稳定性的主要因素是（）。

  A . 溶液苛性比值、温度、氧化铝浓度 B . 溶液苛性比值、温度、搅拌 C . 温度、氧化铝浓度、溶液中杂质

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• 在一些蛋白质药物不能采用溶液型制剂时，为了形成固体状态以提高这类制剂的稳定性而使用的工艺是()

  A . A.冷冻干燥 B . B.改造其结构 C . C.加入适宜辅料 D . D.喷雾干燥 E . E.改变溶剂

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• 稳定蛋白质胶体的因素是（）和（）。

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• 决定溶胶溶液稳定性的主要因素是（）

  A . 离子化作用 B . 电位差 C . 水化作用 D . pH E . 吸附作用

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• 维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。

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• 在水溶液中蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：（）

  A . 溶液pH值大于pI B . 溶液pH值小于pI C . 溶液pH值等于pI D . 溶液pH值等于7.4

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• 蛋白质胶体溶液稳定的因素是起分子表面的水化膜和（）。

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• 蛋白质溶液稳定的主要原因是由于蛋白质的极性基团的（）。

  A . A、分散作用 B . B、凝固作用 C . C、酯化作用 D . D、水化作用

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• 维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（）

  A . 范德华力 B . 离子键 C . 疏水键 D . 二硫键 E . 氢键

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• 蛋白质分子置于水溶液中，与其自缔合无关的因素是（）。

  A . A.pH B . B.溶剂组成 C . C.离子强度 D . D.溶剂的介电性 E . E.本身分子结构

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• 哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性（）

  A . 蛋白质溶液浓度低 B . 蛋白质溶液中有“布朗运动” C . 反复冻融 D . 蛋白质表面的水化膜 E . 调节溶液pH到等电点

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• 蛋白质水溶液很稳定主要与其分子（ ）有关

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• 蛋白质能以胶体溶液稳定存在的原因是_____________和_____________。

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• 稳定蛋白质胶体的因素是：（ ），（ ）

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• 蛋白质溶液的稳定因素是()。

  A．蛋白质溶液的粘度大 B．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤 C．蛋白质分子表面带有水化膜 D．蛋白质溶液属于真溶液

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• 蛋白质溶液的稳定因素是（）

  A．蛋白质溶液的黏度大 B．蛋白质在溶液中有"布朗运动" C．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D．蛋白质溶液有分子扩散现象 E．蛋白质分子带有电荷

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• 蛋白质溶液的稳定因素是

  A．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥 B．蛋白质溶液的黏度大 C．蛋白质分子表面带有水化膜 D．蛋白质溶液的可沉淀性 E．以上都不是

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• 在溶液中，蛋白质的稳定因素有（)和（)。

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• 蛋白质易溶于水成为稳定的亲水胶体溶液。（） A. 正确 B.错误

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• 【填空题】维持蛋白质亲水胶体稳定的因素是 和 。

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• 二、填空题（请用逗号或顿号或空格隔开每空答案） 1. 维持蛋白质分子在溶液中稳定的因素是（）和（）。

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