蛋白质胶体溶液稳定的因素是起分子表面的水化膜和（）。

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• 稳定蛋白质胶体状态的因素是（）和（）。

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• 稳定蛋白质胶体的因素是（）和（）。

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• 水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。

  A . 正确 B . 错误

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• 水化物的分子间依靠（）保持分子的稳定。

  A . 化合键 B . 离子键 C . 分子间的作用力（范德华力） D . 分子间的反作用力

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• 维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。

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• 维持蛋白质胶体稳定性的因素有（）。

  A . 水化膜 B . 表面电荷 C . 水化膜和表面电荷 D . 水化膜和分子大小

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• 降滤失剂分子中都带有水化能力（）可增厚粘土颗粒表面的水化膜阻止渗透。

  A . A、弱的离子基团 B . B、强的离子基团 C . C、非极性离子基团 D . D、无法判断

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• 蛋白质分子置于水溶液中，与其自缔合无关的因素是（）。

  A . A.pH B . B.溶剂组成 C . C.离子强度 D . D.溶剂的介电性 E . E.本身分子结构

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• 胶体微粒稳定性的原因是微粒的布朗运动和胶体颗粒表面的水化作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 亲水胶体溶液的稳定性主要取决于水化膜，水化膜愈厚则愈稳定。

  A . 正确 B . 错误

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• 哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性（）

  A . 蛋白质溶液浓度低 B . 蛋白质溶液中有“布朗运动” C . 反复冻融 D . 蛋白质表面的水化膜 E . 调节溶液pH到等电点

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• 变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。

  A . 正确 B . 错误

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• 蛋白质水溶液很稳定主要与其分子（ ）有关

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• 稳定蛋白质胶体的因素是：（ ），（ ）

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• 蛋白质溶液稳定的因素是 （ ）

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• 蛋白质溶液的稳定因素是()。

  A．蛋白质溶液的粘度大 B．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤 C．蛋白质分子表面带有水化膜 D．蛋白质溶液属于真溶液

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• 蛋白质溶液的稳定因素是（）

  A．蛋白质溶液的黏度大 B．蛋白质在溶液中有"布朗运动" C．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D．蛋白质溶液有分子扩散现象 E．蛋白质分子带有电荷

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• 4、当溶液pH值处于等电点时，分子表面净电荷为0，双电层和水化膜结构被加强，形成蛋白质聚集体产生沉淀

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• 蛋白质溶液的稳定因素是

  A．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥 B．蛋白质溶液的黏度大 C．蛋白质分子表面带有水化膜 D．蛋白质溶液的可沉淀性 E．以上都不是

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• 在溶液中，蛋白质的稳定因素有（)和（)。

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• 亲水胶体溶液的稳定性主要取决于水化膜，水化膜愈厚则愈稳定。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 【填空题】维持蛋白质亲水胶体稳定的因素是 和 。

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• 二、填空题（请用逗号或顿号或空格隔开每空答案） 1. 维持蛋白质分子在溶液中稳定的因素是（）和（）。

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• 2、当溶液pH值处于等电点时，分子表面净电荷为0，双电层和水化膜结构被破坏，由于分子间引力，形成蛋白质聚集体产生沉淀。

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