家禽肉的蛋白质含量较多，还含有大量无机盐（）

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• 青绿饲料含有丰富而品质优良的蛋白质，占其干物质重量的10～20%，消化率高；各种必需氨基酸，特别是（）、（）和（）的含量较多，生物价值可达80%以上，对生长、繁殖和泌乳动物具有重要的营养作用。

  A . A、赖氨酸， B . B、蛋氨酸， C . C、色氨酸， D . D、亮氨酸。

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• 关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

  A . 畜禽肉蛋白质含量为10％～20％ B . 猪肉的蛋白质含量最高 C . 牛肉蛋白质含量高达20％ D . 鸡胸肉的蛋白质含量约为20％ E . 猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

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• 下列哪种产品有机物和无机物含量都较多（）

  A . 精煤 B . 中煤 C . 矸石 D . 煤泥

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• 畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

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• 无机盐的浓度高，尤其硝酸盐的用量大，还含有一定数量铵盐的培养基是（）。

  A . White培养基 B . N6培养基 C . MS培养基 D . B5培养基

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• 煤成气是天然气中除含有大量甲烷外，重烃气体含量很少，但有较多的二氧化碳气。

  A . 正确 B . 错误

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• 天然橡胶中除橡胶烃外，还含有丙酮抽出物、蛋白质、灰分、水分，其中（）含量在1%以内时，在橡胶加工过程中可以去除。

  A . 丙酮抽出物； B . 蛋白质； C . 灰分； D . 水分。

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• 酶提取液中，除所需酶外，还含有大量的杂蛋白、多糖、脂类和核酸等，为了进一步纯化，可用（）方法除去杂质。

  A . 调pH值和加热沉淀法 B . 蛋白质表面变性法 C . 降解或沉淀核酸法 D . 利用结合底物保护法除去杂蛋白 E . 以上都可以

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• 动物组织及饲料含有约45种无机元素、其中7种无机元素含量较高、称为（）。含量低的有40种，被称（）。

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• 家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。

  A . A、蛋白质 B . B、蛋白粉 C . C、糖类 D . D、维生素

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• 如果煤气含有大量无机硫时，应先考虑选用干法脱硫，因为干法脱无机硫优于湿法。

  A . 正确 B . 错误

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• 大量排入的营养元素：天然水体中磷和氮的含量在一定程度上是浮游生物数量的控制因素。（）等工业的废水以及农田排水中都含有大量的氮、磷以及其他无机盐类。

  A . 生活污水 B . 化肥 C . 食品 D . 农药

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• （）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

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• 天然橡胶的主要成分为顺式-1，4-聚异戊二烯，含量在（）以上，此外还含有少量的蛋白质、丙酮抽出物、灰分和水分。

  A . A.70% B . B.50% C . C.90% D . D.95%

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• 畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为（）

  A . A.﹤10% B . B.10%～20% C . C.30% D . D.40%

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• 蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、铁、钾等，不但含量高，而且机率容易利用，对维持体内的酸碱平衡十分重要。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 畜禽肉的蛋白质含量一般为10%～ %

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• 畜禽肉的蛋白质含量一般为_____%-____%

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• 禽肉蛋白质含量约为20％左右，属于优质蛋白质。

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• 鱼肉含有镁、钙、磷、铁、锌、铜、碘,其中,钙和碘的含量比畜禽肉略低。( )

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• 生姜中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌过多，减少胆汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，从而可以预防胆结石的形成。同时，生姜中含有较多的油树脂，有较强的利胆作用。

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• 【单选题】4.家禽痛风的病因是饲喂大量含核蛋白和嘌呤碱的蛋白质饲料（)

  A．质饲料 B．饲料中矿物质过多 C．肾功能不全 D．饲料中矿物质过少 E．饲料发霉变质

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• 人体内含量较多的无机盐有（)、镁、磷、硫、氯等七种。

  A．钙 B．钠 C．锌 D．锰

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