下列符合餐厨具管理负责人应进行照价赔偿情况是哪项（）？

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• 数据采集管理人员主要负责对采集队列编制、采集任务编制、采集终端在线情况和采集成功率查询外，还需进行下列哪项操作（）

  A . 数据分析、测量点冻结数据查询和数据补抄 B . 数据分析、测量点冻结数据查询和数据修复 C . 采集点覆盖情况查询、终端故障管理和现场巡视管理 D . 采集点覆盖情况查询、数据修复和数据补抄

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• 下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生

  A . （1）（2）（3）（5） B . （1）（3）（4）（5） C . （2）（3）（4）（5） D . （1）（2）（3）（4）

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• 下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量

  A . （1）（2）（3）（5）（6） B . （1）（2）（3）（4）（5） C . （2）（3）（4）（5）（6） D . （1）（3）（4）（5）（6）

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• 下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）

  A . 餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置 B . 餐区绿化摆放以美观为原则。 C . 餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。 D . 隔离槽需摆放于餐厅出入口。

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• 下列对于前台在PMS系统中进行账务处理时，操作与适用情况正确的是哪项（）？

  A . 分帐（A/B.：适用于单个房间账目分开结算，即不同时间或不同方式结帐的操作 B . 拆帐：适用于将单笔帐目拆成两笔，分别结算的操作 C . 快速转帐：适用于将房间甲的帐目转至房间乙的操作 D . 作废账目：适用于非当日的帐目输入错误，发现后需作废处理的情况

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• 若一家酒店只提供早餐，该店的房间数为100间；下列该酒店餐厅餐位数的设置正确的是哪项（）？

  A . 20～35个餐位 B . 35～40个餐位 C . 25～35个餐位 D . 15～20个餐位

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• 客房经理在进行布草管理时，操作不符合标准的是哪项（）？

  A . 每月月末，客房经理或领班须彻底盘查酒店所有棉织品，并填写《客房棉织品盘点表》； B . 对已报废的棉织品，应按“当月”、“历月”、“超过2000元未经公司审核”三种情况分开堆放； C . 所有报损棉织品的处理要有去向记录，并由客房经理登记在《客房棉织品盘点表》上； D . 已报废的布草若用作抹布使用时，须剪角处理。

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• 下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）

  A . 布置环境，了解菜品情况 B . 设置餐台，清洁自助餐台 C . 补充酒水饮料 D . 巡视检查

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• 在前台物品赔偿处理中，以下操作不符合流程规范的是哪项（）？

  A . 前台须礼貌地向客人提出索赔要求，对恶意事件提交上一级经理处理 B . 团队/会议客人的赔偿酒店应先与团队负责人沟通，若实施了免赔偿，前台应打印《物品免赔单》，由前厅经理/副理签字 C . 免赔偿权限范围：前台服务员50元；前厅经理/副理、销售经理、客房经理200元；运营经理300元 D . 将赔偿费用输入PMS系统入帐，“备注”处输入赔偿的物品规格、名称、数量

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• 为查清一起入室盗窃案的有关情况，侦查人员准备进行侦查实验，下列说法正确的是哪项？（）

  A . 要通过实验，确定犯罪嫌疑人是如何进入作案现场的 B . 必须经办案部门负责人批准，才能进行 C . 必须经上级公安机关批准才能进行 D . 要通过实验，确定犯罪嫌疑人能否在3分钟内打开保险箱

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• 根据《安徽省国税系统税收票证管理实施办法》规定，税收票证发生损失时，需照价赔偿的是（）。

  A . 税收定额完税证 B . 税收转帐专用完税证 C . 税收通用完税证 D . 税收罚款收据

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• 下列对《客房房态表》的管理，不符合标准的是哪项？（）

  A . 《客房房态表》应符合公司标准版本，酒店可通过中央采购或自行印制使用； B . 客房经理/领班分别于每天10：00和16：00递交《客房房态表》给前厅经理/副理核对； C . 《客房房态表》与PMS系统存在差异时，前厅经理/副理应及时核查，写明差异情况，交运营经理审核签字； D . 《客房房态表》上应有客房经理/领班及前厅经理/副理的签字，前台存档，以备查询。

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• 下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？

  A . 厨师长，财务 B . 厨师长及厨房人员，运营经理 C . 餐厅主管，财务 D . 餐厅主管，运营经理

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• 下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？

  A . 餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。 B . 早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。 C . 备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。 D . 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

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• 下列有关酒店停车场管理，不符合制度的是哪项（）？

  A . 安保员应主动协助客人停车，做好指示和指引 B . 对开放式停车场，应礼貌提醒客人停车后锁好车门，车内勿放贵重物品，无须张贴告示 C . 客人车辆若出现损坏等异常情况，应及时报告经理 D . 在停车场附近区域配备规定数量的灭火器

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• 对无法交付物品应由专人分管，做到账物相符。物品在保管期间发生丢失、损坏时，应照价赔偿。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项？（）

  A . 客人购买早餐券时挂账：“客人您好，您的挂账金额是x元，请签名。” B . 早餐开餐时段问候客人：“xx先生/小姐，早上好，请问您用餐券还是记账？ C . 正餐餐中服务时为男士更换骨碟：“先生，我帮您换骨碟” D . 正餐服务程序中，请记账客人在《杂项收入转账单》上签字：“先生，麻烦您签字”

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• 一般情况下地陪不与客人一同用餐，但在客人用餐时地陪应主动巡视一至二次，巡视的主要内容是：监督餐厅提供的餐食应符合餐标；回答客人餐食方面的疑问；了解客人对本地菜肴是否满意，以便以后针对性地进行调整

  A . 正确 B . 错误

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• 对客房物品进行盘点，是客房经理每月的工作内容之一，下列不属于客房经理在月底负责盘点的是哪项（）？

  A . 工程物料盘点 B . 棉织品盘点 C . 客用品盘点 D . 客房内固定资产盘点

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• 配戴执法记录仪时要遵守“谁使用、谁保管、谁损坏、谁负责”的原则采取相应的处理措施，一经损坏，根据实际情况，照价赔偿，并给予一定处罚（）

  是 否

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• 办公用品的损坏、赔偿。凡属人为原因致使办公用品（除办公耗材、低值易耗品外)损坏的，经资产管理部门鉴定，签署意见后，按金额照价赔偿。（)

  是 否

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• 小李在某单位是负责信息安全风险管理方面的部门领导，主要负责对所在行业的新人进行基本业务素质培训，一次培训的时候，小李主要负责讲解风险评估方法，请问小李的所述论点中错误的是哪项（）

  A．风险评估方法包括：定性风险分析.定量风险分析以及半定量风险分析 B．定性风险分析需要凭借分析者的经验和直觉或者业界的标准和惯例，因此具有随意性 C．定量风险分析试图在计算风险评估与成本效益分析期问收集的各个组成部分的具体数字值，因此更具客观性 D．半定量风险分析技术主要指在风险分析过程中综合使用定性和定量风险分析技术对风险要素的赋值方式实现对风险个要素的度量数值化

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• 执勤记录仪以及其配件，按照（）的原则，损坏、丢失应照价赔偿

  A．可以 B．视情况 C．谁携带，谁负责 D．谁保管，谁负责

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