下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）

相似题目

• 以下不属于家宾卡操作过失的是哪项（）？

  A . 会员通过预订中心订房，酒店未按正常流程操作入住（如未从CRS预订单操作入住），导致客人NOSHOW扣积分。 B . 为家宾会员注册后发现姓名错误后，通知客服中心更正重新发新卡。 C . 在未得到客服中心支持（传真）的情况下为客人办理补卡。 D . 客人入住时，未核对证件信息或输入证件号错误，导致无法积分或丢失

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• 下列关于客房服务员为客人提供开门服务时，操作不正确的是哪项（）？

  A . 走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。 B . 客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认；为客人开门，并礼貌道别； C . 《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。 D . 收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。

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• 当厨房进行原材料验收时，下列操作不正确的是哪项（）？

  A . 厨师可通过对外形、味觉和视觉的观察，决定原材料的质量 B . 注意对外包装破损、贵重易碎、混装物品的检验 C . 物品验收时，由服务员和厨师负责验收货物的规格和质量 D . 打开外包装检查箱装、盒装和袋装的原材料

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• 下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量

  A . （1）（2）（3）（5）（6） B . （1）（2）（3）（4）（5） C . （2）（3）（4）（5）（6） D . （1）（3）（4）（5）（6）

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• 电气操作中下列行为不属于正确操作步骤的是（）。

  A . 监护人手指设备名称编号高声唱票 B . 操作人手指设备名称编号复诵 C . 经监护人确认无误后执行 D . 执行所有操作后，监护人在票面左边打“√”

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• 下列不属于运动系统检查的是哪项（）

  A . 肌力 B . 肌张力 C . 竖毛试验 D . 姿势及步态 E . 肌营养

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• 根据进出门流程的标准，下列对客房服务员小张进出门操作，不正确的是哪项（）？

  A . 如房门上挂着“请勿打扰”牌，不得敲门，在《客房服务员工作报表》上，做好记录 B . 如是住客房，可先通过门镜观察是否有客人在房间内，在确认是否进行打扫。 C . 如进房时发现客人在睡觉或浴室，应立即退出锁上门并做好记录，如客人被吵醒，应与客人道歉。 D . 清洁完房间后，需检查保洁工具或维修工具，有无遗留在房内

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• 标准服务流程中，正餐服务程序内，服务时间在2分钟以内的服务项目是哪项（）？

  A . 送茶时间 B . 点菜时间 C . 上菜间隔时间 D . 结账时间

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• 下列关于酒店发生跳电事件时的处理，操作不正确的是哪项？（）

  A . 第一时间关闭所有燃气设备并安抚顾客，不得随意推闸送电； B . 向运营经理（若运营经理未当班，则须及时通知当班经理）通报初步情况并向工程维修员发出维修申请； C . 得到工程维修员确定答复后向顾客说明需等候的时间。 D . 在未修复之前，如工作需要，可用蜡烛作为应急照明。

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• 下列关于厨房排烟罩的清洁操作描述不正确的是哪项（）？

  A . A.卸下隔油网将浓碱水溶液涂抹在上面，保持5分钟，再重复一次； B . B.用百洁布蘸洗洁精溶液擦洗不锈钢烟罩 C . C.全部隔油网片擦洗完毕后用清水冲洗干净； D . D.不锈钢烟罩用湿抹布擦拭干净后，需用干抹布吸干水分

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• “四要四不要”作为如家服务礼仪的基本准则和规范，每位员工都应熟记于心，并遵照执行，下列不属于“四不要”范围的是哪项（）？

  A . 不要把客人的问题推给别人解决 B . 不要向客人说“不知道”，“不清楚” C . 不要与同事争辩 D . 不要在酒店大声喧哗

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• 下列关于航空会员里程补登记的操作，说法不正确的是哪项（）？

  A . 酒店前台需填写《航空里程补登申请表》传真发送至客服处 B . 《航空里程补登申请表》的操作方式等同调整如家家宾会员积分流程 C . 前台填写《航空里程补登申请表》时，由前台服务员签字确认即可 D . 发送完传真后请致电客服中心确认

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• 下列关于前台日审和夜审的操作和管理，叙述不正确的是哪项（）？

  A . 夜审服务员审核报表后，须在所有报表上确认签字；次日前厅经理或副理再对封包进行审核，并在所有报表上签字 B . 前台服务员每日填写的《交款单》上须有本人和驻店专员双方的确认签字 C . 前台服务员在系统夜审前，需要打印的报表有：《预审房价表》、《换房记录表》、《当天欠款客人离店余额表》、《当天离店表》、《优惠促销明细表》、《在店客人余额表（二）》。（没有《在店客人余额表（二）》） D . 22：00左右，前台服务员可将日班下班前产生的单据进行审核，以分解夜审工作量

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• 关于餐厅餐桌清洁步骤，下列不正确的是哪项（）？

  A . 先使用含洗洁精的湿润抹布对餐桌进行全面清洁 B . 再用干净的湿润的抹布进行擦拭 C . 注意不使洗洁精残留在桌面上。 D . 清洗完毕后用干净的干抹布吸干水分

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• 关于改进工作，下列属于―改进工作三步骤之一的是哪项？（）

  A . 了解以前工作情况 B . 制定改进计划 C . 将工作交给有能力的人 D . 采取头脑风暴法 E . 努力完善流程

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• 如客房经理需对“DND”房间进行检查时，下列操作不正确的是哪项（）？

  A . 客房经理应与服务员/安保一同进房查看 B . 如果房间内没有客人但有行李，需马上退出 C . 客房正在睡觉应马上退出，并做好记录 D . 如听到浴室有洗浴声，应询问客人是否需要打扫房间

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• 下列哪项不属于CT扫描成像基本步骤()

  A . A．产生X线 B . B．采集数据 C . C．重建图像 D . D．显示图像 E . E．图像后处理

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• 餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（）？

  A . 电话铃响三声内接听：您好，餐厅! B . 点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单” C . 在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……” D . 挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”

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• 下列对工伤事故处理的操作，不正确的是哪项（）？

  A . 判断伤者受伤的严重程度，设法止血 B . 第一时间通报酒店店长和驻店专员 C . 对伤口进行包扎（需要或可行），若有必要，则送医院救治 D . 判断是如何发生的，有没有证人，收集现场资料

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• 正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。

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• 下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？

  A . 餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。 B . 早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。 C . 备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。 D . 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

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• 在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？

  A . 客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟） B . 第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟 C . 用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内 D . 上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

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• 下列关于前台日审流程中的操作，不准确的是哪项？（）

  A . A.前台日审工作要在日班当班经理下班前完成（日班服务员） B . B.日审时，前厅经理/副理主要负责审核单据和报表，前台服务员负责现金封包 C . C.日审时打印的《当天离店客人表》审核内容为：对当天14：00-18：00之间退房未加收半天房费和18：00后退房未加收全天房费的情况，前厅经理/副理须在表上写明原因并签名 D . D.前台服务员将审核过的单据和报表封包后，放入指定的前台抽屉内

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• 下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）

  A．认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B．分派菜肴、整理造型的用具，使用前消毒 C．加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒 D．烹饪后至食用前超过两个小时的食品，存放在常温环境中

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